এঁচোড়ের কাটলেট

উপকরণ:
২০০ গ্রাম এঁচোড়,২০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ, ৫০০ গ্রাম আলু,১০০ গ্রাম বেসন, বিস্কুটের গুঁড়ো ২০০ গ্রাম, নুন, আদা, জিরে আন্দাজমত, অল্প লঙ্কার গুঁড়ো, ৫ কোয়া রসুন, ২টি পিঁয়াজ, সরষের তেল ৪০০ গ্রাম, বিট নুন ও চাট মশলা।
প্রণালী:
এঁচোড় টুকরো টুকরো করে কেটে, ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ভালো করে ভেজে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সামান্য তেল দিন, রসুন ও পিঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে তেলে লাল করে ভেজে নিন, এরপর এঁচোড়ের টুকরোগুলো ঢেলে দিন। আদা, লঙ্কা, জিরে বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন।
সেদ্ধ আলুর মধ্যে নুন ও লঙ্কার কুঁচি দিয়ে চপের আকার করে থালায় সাজিয়ে রাখুন। চপের আকারের আলুর মিশ্রনটির মধ্যে এঁচোর-চিংড়ির পুর দিয়ে ডিমের মতো চ্যাপটা আকার করুন।এরপর বেসনের গোলায় ওগুলিকে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে একে একে গরম তেলে ভেজে, চাট মশলা ও বিট নুন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।