এঁচোড় দম

এঁচোড় দমউপকরণ:

এঁচোড় (টুকরো করা) ৫০০ গ্রাম

টক দই ১৫০ গ্রাম

লংকা গুঁড়ো ১ চামচ

আদা বাটা ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

হলুদ গুঁড়ো পরিমানমতো

তেজপাতা ২-৩ টি

নুন স্বাদমতো

তেল পরিমানমতো

কাজুবাদাম ও কিশমিশ বাটা ৪ চামচ

টমেটো ২ টি টুকরো করা

পেঁয়াজ কুচানো ২ টি বড়

রসুন বাটা ১ চামচ

আলু (ডুমো করে কাটা) ২ টি

কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো ১/২ চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

চিনি ১ চামচ

কাঁচালঙ্কা ৫ -৮ টি

ঘি ২ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে এঁচোড় ও আলু  কেটে সেদ্ধ করে নিন। তারপর কড়াতে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এরপর টমেটো দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে একে একে সব মশলা দই এর সাথে মিশিয়ে দিয়ে কষতে থাকুন। নুন ও চিনি দিন। গন্ধ বের হলে সেদ্ধএঁচোড় ও আলু দিয়ে ২ কাপ মতো জল দিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে  গরমমশলারগুঁড়ো ও সামান্য ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করলেই এঁচোড়ের ডালনা তৈরী।

বিশেষ দ্রষ্টব্য: ভাত ও রুটির সাথে এঁচোড়ের দম পরিবেশন করুন।

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।