এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল

এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডালউপকরণ:
এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কাটা ৩০০ গ্রাম

ছোলার ডাল ১৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ বাটা ৪ টি বড়

আদা রসুন বাটা ১ চামচ

টমেটো ৩ টি কুচানো

কাঁচালংকা বাটা ১ চামচ

নুন স্বাদমতো

হলুদ ১ চামচ

জিরে বাটা বা গুঁড়ো ১ চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

ঘি ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ

টক দই ১০০ গ্রাম

চিনি ১/২ চামচ

সরষের তেল  ৪ চামচ

তেজপাতা  ২ টি

শুকনো লঙ্কা ২টি

গোটা জিরে  সামান্য

প্রণালী:
প্রথমে এঁচোড়ের টুকরোগুলি সামান্য নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।  ছোলার ডাল সিদ্ধ করে রাখতে হবে। এবার কড়ায় ফোড়নের জন্য সরষের তেল দিয়ে গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে সামান্য ফোড়ন দিয়ে  প্রথমে পেঁয়াজ বাটা লাল করে ভেজে নিন।ঐ তেলে  টমেটো ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে একে একে  আদা,রসুন, হলুদ, কাঁচালংকা বাটা, জিরে গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো , কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো , টক দই সামান্য গরমমশলার গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। নুন ও চিনি দিয়ে দিন। মশলার ভাজা গন্ধ বের হলে এবার এতে সিদ্ধ করা ডাল ও সিদ্ধ করা এঁচোড়ের টুকরোগুলি কড়ায় ঢেলে দিন। একটু ফোটালেই এঁচোড় দিয়ে ছোলার ডাল তৈরী। একটু মাখা মাখা হবে।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।