এঁচোড় পোলাও

এঁচোড় পোলাওউপকরণ:

বাসমতি চাল বা গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম

নুন স্বাদমতো

চিনি ৩ চামচ

ঘি ১/২ কাপ

কাজুবাদাম ১০ টি দু ভাগ করা

কিশমিশ ১০-১২ টি

আদা বাটা ১ চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চামচ করে

এঁচোড় ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করা (২ ইন্চি করে কাটা)

তেজপাতা ৩-৪ টি

মটরশুঁটি ২০০ গ্রাম (না দিলেও চলবে)

প্রণালী:

এঁচোড় সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রেখে দিন্ । কড়াতে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে সেদ্ধ এঁচোড় একটু ভেজে নিয়ে আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো , কাজুবাদাম , কিসমিস , ১ চামচ চিনি, ও নুন দিয়ে ভেজে আলাদা সরিয়ে রাখুন। পাত্রে ৩-৪ চামচ ঘি গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে চাল দিন। এবার জল দিন। (গোবিন্দভোগ চাল হলে এইভাবে করবেন, বাসমতি চাল হলে আগে ভাত করে নিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে রাখবেন।) সেদ্ধ হলে নুন, চিনি, মটরশুঁটি, মশলা এঁচোড় সেদ্ধ দিয়ে নেড়ে নিন। ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। প্রয়োজন মনে করলে পেঁয়াজ রসুন কুচি ভেজে নিয়ে দিতে পারেন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।