কাঁকড়ার ঝাল

কাঁকড়ার ঝালউপকরণ:

বড়ো বড়ো কাঁকড়া (দাঁড় ছাড়ানো) ৪ টি

আলু (লম্বা লম্বা করে কাটা) ১ টি

পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ

আদা ও রসুন একসঙ্গে বাটা ১ চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

লংকা গুঁড়ো ১ চামচ

জিরে গুড়ো ১ চামচ

বড়ো টমেটো বাটা ১ টা

টক দই ১/২ কাপ

গরমমশলা ১/২ চামচ

কাঁচালংকা ২ টি

নুন প্রয়োজনমতো

সরষের তেল প্রয়োজনমতো

তেজপাতা ১ টা

শুকনো লংকা ১ টা

প্রণালী:

প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে কাঁকড়াগুলো লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলে আলুগুলো সামান্য নুন, হলুদ ও চিনি মাখিয়ে লাল করে ভেজে রাখুন। তারপর আরও একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ভেজে নিন। লাল হয়ে এলে টমেটো বাটা দিয়ে কষুন। সামান্য চিনি দিন। টমেটো নরম ও লাল হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লংকা, জিরে গুঁড়ো, নুন ও টক দই দিয়ে কষে নিন। তেল ছাড়লে আলুগুলি ভালো করে নেড়ে কাঁকড়াগুলি দিয়ে দিন এবং জল দিন। আলু সেদ্ধ ও ঘন হয়ে এলে কাঁচালংকা ও গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

468 ad

1 Comment

  1. Crab ta ektu bhapia Nile nun halud sarse tail dea korle aro tasty hobe.

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।