কাকোরি কাবাব

উপকরণ:

মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম

কাঁচা পেঁপে বাটা ৫০ গ্রাম

নুন ও ঘি প্রয়োজনমতো

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

রসুন বাটা ১ চামচ

আদা বাটা ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

সা জিরে ২৫ গ্রাম

জায়ফল গুঁড়ো ও জয়িত্রি গুঁড়ো ১/২ চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

খোয়া ১০০ গ্রাম

পেঁয়াজ লাল করে ভাজা ১০০ গ্রাম

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ

লবঙ্গ ও দারচিনি গুঁড়ো ১ চামচ

গোটা ছোট এলাচ ১টি

কাঁচালঙ্কা কুচি ৫ টি

বেসন ১০০ গ্রাম

ধনেপাতা কুচি আধ কাপ

ডিম ২টি

পদ্ধতি:

প্রথমে কিমার সঙ্গে সব মশলা ভাল করে মেশান। ২ টেবিল চামচ ঘি, ডিম মাখিয়ে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন আধঘন্টার মত। শিক গরম করুন। মিশ্রণটা ভালো করে শিকে মাখিয়ে লম্বা রোল করুন। এবার এই শিকটা আভেনে গ্রিল করতে পারেন (গ্রিলের সময় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট, মাঝে মাঝে বার করে তেল বা ঘি ছড়িয়ে দেবেন।) অথবা কয়লার আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিতে পারেন। শিকে না গেঁথে রোল বা গোল করে কাবাবের আকারে গড়ে অল্প ঘি ছড়িয়ে ছড়িয়ে ভেজে নিতে পারেন। টমেটো সস্ বা ধনেপাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।