কেশরি গাজর

উপকরণ:
১. গাজর ৫০০ গ্রাম
২. নারকোল কোরা ১ কাপ
৩. খোয়াক্ষীর পৌনে ১ কাপ
৪. চিনি ২ কাপ
৫. ঘি আধকাপ
৬. দুধ ২ কাপ(ঘন করে ফোটানো)
৭. গোটা গরম মশলা
৮. জাফরান সামান্য
৯. নুন একটু সামান্য
১০. তবক
প্রণালী:
১. গাজর ধুয়ে পরিষ্কার করে মিহি কুরে নিন।
২. কোরানো গাজর ভালো করে চিপে রস বের করে নিন।
৩. কড়াইয়ে ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে কাজুবাদাম হাল্কা করে ভেজে গাজরগুলো ও খুবই সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ধিমে আঁচে ভাজুন।
৪. এরমধ্যে ফোটানো দুধ ঢেলে ১০ মিনিট হাল্কা আঁচে নাড়তে থাকুন।
৫. এবার এরমধ্যে চিনি দিয়ে ভালো করে অনবরত নাড়তে থাকুন।
৬. এর মধ্যে খোয়াক্ষীর দিয়ে নেড়ে নিন।
৭. জাফরান এক চামচ দুধেগুলে এর মধ্যে ঢালুন।
৮. বেশ ঘন ও ঝরঝরে হয়ে এলে নামিয়ে একটা ঘি মাখানো থালায় এক ইঞ্চি পুরু করে ঢেলে দিন।
৯. হাত দিয়ে চেপে চেপে বসান।
১০. অল্প ঠান্ডা হয়ে এলে চৌকো বা ইচ্ছেমতো কেটে তবক লাগিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।