কড়াইশুঁটির ডাল মাখানি

কড়াইশুঁটির ডাল মাখানিউপকরন:

মুগডাল ১০০ গ্রাম

মটর শুঁটি ২০০ গ্রাম

টমেটো ২ টি

গাজর ১টি

ফুলকপির ছোট টুকরো ১ কাপ

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

হলুদ ১ চা চামচ

জিরেগুঁড়ো ১ চামচ

ধনেগুঁড়ো ১ চামচ

গোটা জিরে চামচ

হিং ১ চিমটে

চিনি ১ টেবিল চামচ

আদাবাটা ১ টেবিল চামচ

মৌরি গুঁড়ো ১ চামচ

কাঁচালঙ্কা ৪-৫ টি

নুন প্রয়োজনমতো

সরষের তেল প্রয়োজনমতো

ঘি ১ চামচ

গরম মশলা ১ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে মুগডাল সেদ্ধ করতে হবে। দানা থাকবে কিন্তু গলে যাবে না। সরু সরু করে গাজর কেটে তেলে দিয়ে টমেটো দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এবারে নুন, হলুদ, চিনি, ধনে, জিরে ও মৌরি গুঁড়ো, আদাবাটা দিয়ে নাড়ুন। কড়াইশুঁটিটা ২টি তেজপাতা ও ১ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হলে মুগডাল, কপি ও গাজর দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে ঘন হলে আঁচ থেকে নামাতে হবে। ধনেপাতা, ঘি ও গরম মশলা ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। অন্য পাত্রে ১ চামচ সরষের তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। কাঁচালঙ্কা ও হিং দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে শুঁটি ডাল মাখানির ওপর ছড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট মতো চাপা দিয়ে আঁচে রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।