খাসির কোরমা রেসিপি

খাসির কোরমা রেসিপিউপকরণ :

খাসির মাংস ১ কেজি

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

দারচিনি ৪ টুকরা

তেজপাতা ২টি

এলাচ ৪টি

কেওড়া ২ টেবিল চামচ

টক দই আধ কাপ

পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ

লবণ ২ চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী

চিনি ৪ চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী

কাঁচা মরিচ ১২টি

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

ঘি বা তেল আধ কাপের একটু বেশি

কাজু বাদাম ও কিশমিশ (একত্রে দুধ দিয়ে বাটা) ২ …টেবিল চামচ

দুধে ভেজানো জাফরান সামান্য

ফুটানো গরম জল সাড়ে তিন কাপ।

প্রণালী :

কাটা মাংস সব বাটা ও গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, টক দই ও ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি দিয়ে মেখে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে বসিয়ে দিন। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে লবণ ও সাড়ে তিন কাপ ফুটানো গরম পানি দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন। ঢাকনা খুলে কাজু বাদাম ও কিশমিশ বাটা, কেওড়া, কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। একটু পর অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ সোনালি রং করে ভেজে মাংস দিয়ে নেড়ে চিনি, ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্নার পর একটু লেবুর রস ছিটিয়ে দিয়ে নেড়ে দিন। মাংস মজে তেলের ওপরে উঠলে আঁচ বন্ধ করে ১০-১৫ মিনিট দমে রাখুন।

Author: সামিয়া রহমান

আমেরিকা

Share This Post On
468 ad

3 Comments

  1. Awesome

    Post a Reply
  2. Simple and wonderful recipe

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।