গলৌটি কাবাব

উপকরন:

মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটা ১ কাপ

কুচনো ধনেপাতা ১/৪ কাপ

কাঁচালঙ্কা কুচনো ১ টেবিল চামচ

বেসন ৩ টেবিল চামচ

ডিম একটা

ঘি ভাজার জন্য

লেবুর রস ২ চামচ

পেস্ট করার জন্য:

কাঁচা পেঁপে ৭৫ গ্রাম

নুন স্বাদমতো

আদা কুচনো ১ টেবিল চামচ

রসুন কুচনো ১ টেবিল চামচ

লবঙ্গ ৮টা,

বড় এলাচের দানা ২টো

শুকনো খোলায় ভাজা ও গুঁড়ো করা পোস্ত ২ চামচ

গোলমরিচ ৪টে

দারচিনি ১/২ চা চামচ

জায়ফল ২টো

নারকেল কোরা (ভালো করে ভাজা)২ টেবিল চামচ

কাঁচা এলাচ ৫টা

লঙ্কারগুঁড়ো ১চা চামচ

জায়ফলগুঁড়ো ১/৪ চা চামচ

প্রনালী:

প্রথমে কিমাটা একটু অল্প করে সেদ্ধ করে নেবেন। পুরো পেস্ট করা মশলা মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য ৪-৫ ঘন্টা রেখে দিন। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, বেসন আর ডিম একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। এই মিশনটা মাংশের সঙ্গে মিশিয়ে একটা মন্ড তৈরি করুন। এবার এই মন্ড থেকে কিছুটা করে নিয়ে গোলকার শেপ দিন। এগুলোকে আধঘন্টার জন্য রেফ্রিজেটারে রেখে দিন। একটা ফ্রাইংপ্যানে ঘি ভালো করে গরম করুন। কাবাবগুলো দু’পিঠ ভালো করে লাল হওয়া অবধি ভাজুন। ভাজা কাবাবগুলো একটা ডিশে রেখে উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে স্যালাডের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।