চিংড়ির মালাইকারি

চিংড়ির মালাইকারিউপকরণ:          

১. গলদা চিংড়ি  ৫০০ গ্রাম

২. নারকেলের দুধ  এক কাপ ( নারকেল কোরা ১/২ কাপ মতো গরম জলে ডুবিয়ে দুধ বের করে নেবেন )

৩. কাঁচা লঙ্কা চেরা   ৪-৫টি

৪. গোটা গরমমশলা   ৬-৭ টি (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ থেঁতো করা)

৫. কাজু বাদাম  ১/২কাপ  ( সামান্য গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে মসৃণ করে বাটা )

৬. নুন পরিমাণ মত

৭. চিনি ১/২ চামচ

৮. সাদা তেল  ৩ চামচ

৯. ঘি ২ চামচ

১০. ক্রিম ১/২ কাপ

১১. পেঁয়াজ বাটা ২ টি বড়

১২. আদা ও  রসুন  (৫ টি কোয়া) বাটা ১ চামচ

প্রণালী:

১. প্রথমে চিংড়ি মাছগুলির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন।

২. কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে গরম করে মাছগুলোকে ছেড়ে দিন।

৩. মাছগুলো সামান্য ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

৪. এবার কড়াইয়ের মধ্যে  ঐ তেলেই গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন।

৫. গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে থাকুন।

৬.লাল করে ভাজা হয়ে এলে আদা , রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন।

৭. মশলা কষানো হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে  সামান্য নাড়াচাড়া করুন।

৮. এবার নারকেলের দুধ কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিন।

৯. ভাজা চিংড়ি মাছগুলিকে এর মধ্যে ঢেলে দিন।

১০. সামান্য চিনি এর মধ্যে যোগ করুন।

১১. কাঁচা লঙ্কা চেরাগুলিকে এর মধ্যে দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট মত ভালো করে ফুটতে দিন।

১২. একটু ঘন হয়ে এলে ক্রিম ও ঘি  দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

468 ad

6 Comments

  1. খুবই ভাল লাগল। কিন্তু সাধারণ সাইজের চিংড়ি দিয়ে কীভাবে মালাইকারি করব।ছাড়ান চিংড়ি এক ইঞ্চি?

    Post a Reply
  2. Darun boudi

    Post a Reply
  3. খুব ভালো লাগলো

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।