চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি

চিংড়ি মাছের বিরিয়ানিউপকরণ:

১. বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম

২. নুন পরিমাণ মতো

৩. এলাচ ৮ টি

৪. বড় চিংড়ি ৪ টি

৫. ঘি ৪ টেবিল চামচ

৬. লবঙ্গ, এলাচ, জয়িত্রী গুড়োঁ ৫০ গ্রাম করে

৭. তেজপাতা ৪ টি

৮. দুধে ভেজানো কেশর

৯. অল্প গোলাপ জল

প্রণালী:

বাসমতি চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।১ চামচ নুন ও এলাচ মিশিয়ে ৫ মিনিট ফোটান।ভালো করে ফ্যান গেলে এক পাশে রেখে দিন।চিংড়ি ভালোভাবে শিরা ও খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে মুছে নিন।তারপর ভাপিয়ে নিন।একটি ডেকচিতে ৪ চামচ ঘি গরম করুন।তেজপাতা এবং গরম মশলা ফোড়ন দিন।চিংড়ি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।আন্দাজমতো নুন ও গোলমরিচ দিন।নামিয়ে রাখুন।একটি ডেকচিতে অধের্কটা ভাতের আস্তরণ দিন, ২ টি চিংড়ি ও গ্রেভিটা দিন। দুধে ভেজানো কেশর ও গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন। বাকি ভাতটা তার ওপর দিন।অন্য চিংড়ি ও বাকি গ্রেভিটা দিন।তার ওপরে গোলাপ জল ও কেওড়ার জল, কেশর জল ছড়িয়ে দিন।ঢাকা দিয়ে ঢাকার ফাকঁটা ময়দা দিয়ে আটকে দিন।১৫ মিনিট দমে রাখুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।