চিকেন আখনি পোলাও

চিকেন আখনি পোলাওউপকরণ:

চিকেন ১ কেজি

বাসমতী চাল (জলে ভেজানো ২০-২৫ মিনিট) ১ ১/২ কাপ

মাঝারি পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ২ টি

মাঝারি পেঁয়াজ ভাজা ২ টি

গোটা ধনে ২ চা চামচ

গোটা জিরে ২ চা চামচ

গোটা জিরে ২ চা চামচ

মৌরি ১ চামচ

স্টার মৌরি ১ টা

দারচিনি ১ ইঞ্চি

আদা-রসুন (বাটা) ১ চা চামচ

তেজপাতা ২ টি

লবঙ্গ ৪-৫ টি

সবুজ এলাচ ২-৩ টি

হলুদ ১ চা চামচ

লাললংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ

কাঁচালংকা (চেরা) ২ টি

ধনেপাতা কুচি

মাখন বা ঘি ২-৩ টেবিল চামচ

চিকেন স্টক ৩ কাপ

নুন স্বাদমতো

প্রণালী:

প্রথমে জল চাল ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন। তারপর চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ ও নুন দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে নিন। সামান্য ভেজে শুকনো করে ধনে, মৌরি, জিরে একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। একটা বড় প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, স্টার মৌরি দিন। এরপর সুগন্ধ বার হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। এরপর এর মধ্যে চিকেন দিয়ে বেশি আঁচে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। তারপর গুঁড়ো করা মশলা, নুন, হলুদ, লংকা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর চাল দিয়ে ১বার আস্তে আস্তে ভালো করে মিশিয়ে নিন। না হলে চাল ভেঙে যেতে পারে। এরপর চিকেন স্টক দিন। প্রয়োজন হলে নুন দিন। জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ও চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত্য রান্না করুন । এরপর আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন যাতে চাল ও মাংস ঠিক মতো সেদ্ধ হয়। ওপরে ভাজা পেঁয়াজ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।