চিকেন দো পেঁয়াজা

চিকেন দো পেঁয়াজাউপকরণ:

চিকেন ৩০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের টুকরো করা

পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা) ২ টি

টমেটো বাটা(পিউরি) ৪ টি

টকদই ১ টেবিল চামচ

রসুন (কুচি করা) ৬-৭ কোয়া

আদা (কুচি করা) ১ ইঞ্চি

ঘি ২ টেবিল চামচ

লংকাগুঁড়ো ২ চা চামচ

হলুদগুঁড়ো ১/২ চা চামচ

ধনেগুঁড়ো ২ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

আদা (লম্বা সরু সুরু করে কাটা) ২ ইন্চি

পেঁয়াজ (রিং করে কাটা) ১টা

টমেটো (রিং করে কাটা) ১টা

ক্যাপসিকাম (রিং করে কাটা) ১/২টি

ধনেপাতা ১/২ কাপ (কুচি)

মাখন ১/২ চা চামচ

নুন স্বাদমতো

গোটা গরমমশলা :

তেজপাতা ১ টি

দারুচিনি ১ ইঞ্চি

ছোট এলাচ ২ টি

বড় এলাচ ১ টি

লবঙ্গ ৩-৪ টি

গোলমরিচ ৩-৪ টি

গোটা জিরে ১/২ চা চামচ

জয়িত্রী ১/২ টি

জায়ফল ১/৪(সব থেঁতো করা)

প্রণালী:

চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। নুন, লংকাগুঁড়ো, লেবুর রস দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে আলাদা রাখুন। ম্যারিনেট করা চিকেনে দই, হলুদগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ৩০-৪০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে ঘি গলিয়ে তারমধ্যে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করার পর সুগন্ধ বার হলে গরমমশলা আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। আবার কড়াতে ঘি গরম করে এরপর আদা, রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিন। কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করার পর টমেটো পিউরি দিন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এরপর কড়াইতে চিকেন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন। ১৫-১৮ মিনিট রান্না করুন চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। চিকেনটা ছড়ানো পাত্রে ঢালুন। রিং করে কাটা সবজি ওপরে গোল করে সাজিয়ে দিন এবং লম্বা সরু সুরু করে কাটা আদা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। ভাজা ঘি ও গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। মাখন দিয়ে মাইক্রো আভেনে  ৪ মিনিটের জন্য রেখে পরিবেশন করুন। গ্যাসে করার সময় সমস্ত কাটা সব্জি গুলো পাত্রে মাখন গরম করে ঢাকা দিয়ে ভাজতে থাকুন। ৫ – ১০ মিনিট পরে সেদ্ধ হয়ে এলে রান্না করা চিকেন এর সাথে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাজা ঘি ও গরমমশলা ছড়িয়ে দিন।

বিশেষ দ্রষ্টব্য:

বোনলেস চিকেন ব্যবহার করতে পারেন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

6 Comments

  1. Gas a kivaabe korbo sea porjaaytaa?

    Post a Reply
  2. মাইক্রো আভেনে charao ki ai rannata kora jete pare?

    Post a Reply
  3. I try it is the best recipient. ..and very testy….I should be all mother try it……

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।