চিকেন বলস্

চিকেন বলস্উপকরণ:

বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম

আদা, রসুন বাটা ১ চামচ

রসুন কুচি ১ চামচ

পেঁয়াজ কুচানো ২ টি বড়

পেঁয়াজ বাটা ১  ১/২ চামচ

কাঁচালঙ্কা কুচানো ১০টি

নুন প্রয়োজনমতো

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ১ চামচ

টমেটো বাটা  ১ কাপ

চিনি ১ চামচ

ময়দা ৩ চামচ

কর্নফ্লাওয়ার ১/২ কাপ

ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ,) ১ টি করে  টুকরো করা

টমেটো টুকরো ১ টি

টমেটো সস্  ২ চামচ

চিলি সস্ , সয়া সস্ ১ চামচ করে

ধনেপাতা কুচি ১ কাপ

লেবুর রস ২ চামচ

সাদা তেল ভাজবার জন্য

ভিনিগার ১ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে চিকেন টা পরিস্কার করে ধুয়ে ১/২ চামচ নুন, ১/২ চামচ চিনি, সয়া সস্ ১/২ চামচ, লেবুর রস মিশিয়ে রাখুন ২ ঘন্টার মতো। তারপর মিশ্রণটা মিক্সারে মসৃণ করে বেটে নিন। একটি বড় বাটিতে মিশ্রণ টি নিয়ে তার সাথে পেঁয়াজ বাটা, রসুন কুচি, অর্ধেকটা কাঁচালঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মেশান। মিশ্রণটি শক্ত করে মাখতে হবে, প্রয়োজনে আরও একটু কর্নফ্লাওয়ার মেশাতে পারেন। এবার পাত্রে তেল গরম করে ওই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরী করে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। ৩ চামচ তেল পাত্রে রেখে বাড়তি তেল আলাদা করে রেখে দিন। ঐ তেলে পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয়। সেদ্ধ হলে ওর মধ্যে টমেটো বাটা দিয়ে কষে নিন, তেল না ছাড়া অবধি। তারপর সব মশলা নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে কষে নিন। ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার এর সাথে বাকি সস্ একটু জল দিয়ে গুলে ওর মধ্যে দিয়ে দিন। ২ কাপ মতো জল দিয়ে চিকেন বলগুলি ওর মধ্যে দিন। একটু ফুটে গেলে গ্রেভি থাকতে থাকতে নামিয়ে নিন। একটু জল থাকতে নামাবেন কারণ কিছুক্ষণ পর আরও টেনে নেবে। ভিনিগার ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।