ছানার কালিয়া

উপকরণ:
১. ছানা ২৫০ গ্রাম
২. পিঁয়াজ বড় ১টি কুচানো
৩. আদাবাটা ১চামচ
৪. রসুনবাটা ১/২চামচ
৫. জিরেবাটা ১/২চামচ
৬. ঘি ১/২ কাপ
৭. তেজপাতা ২টি
৮. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ
৯. নুন পরিমাণমতো
১০. গোটা জিরে
১১. চিনি ১ চামচ
১২. গরমমশলা ১ চা-চামচ
১৩. লঙ্কারগুঁড়ো ১/২ চামচ

প্রণালী:

১. ছানা থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন।

২. ছানাটা ভাল করে মেখে নিন।

৩. এবার একটা থালায় ছানাটা রেখে চৌকো করে কেটে নিন।

৪. কড়াইয়ে তেল গরম করে চৌকো করে কাটা ছানার টুকরোগুলি হাল্কাকরে ভেজে তুলে নিন।

৫. কড়াইয়ে থাকা বাকী তেলের মধ্যে তেজপাতা, গোটা জিরে সামান্য ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচানো দিয়ে ভাল করে নেড়ে তার মধ্যে আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরেবাটা, হলুদগুঁড়ো, নুন পরিমাণমতো, লঙ্কারগুঁড়ো দিয়ে কষতে থাকুন।

৬. কষা হয়ে এলে জল ঢালুন।

৭. এর মধ্যে ভাজা ছানার টুকরোগুলি ছেড়ে দিয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।

৮. এর মধ্যে চিনি মেশান।

৯. হাল্কা মাখামাখা হলে গরমমশলা ও ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।

১০. গরম গরম লুচি, পরোটা, রুটির সাথে ছানার কালিয়া পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।