ছানার বিরিয়ানি

ছানার বিরিয়ানিউপকরণ:

৩০০ গ্রাম বাসমতি চাল

১ টি ফুলকপি

১ কাপ মটরশুঁটি

‌২৫০ গ্রাম ছানার টুকরো

১০০ গ্রাম গাজর

বিনস্

কাজুবাদাম

কিশমিশ্

পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা

সাদা তেল প্রয়োজন মত

২ চামচ করে আদা বাটা, রশুন বাটা, টমেটো বাটা

১ চামচ কাশ্মীরি লঙকা গুঁড়ো

১ চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ চামচ ধনে গুঁড়ো

আন্দাজমতো নুন

১ কাপ টক দই

অল্প জাফরান

প্রণালী:

পথমে নুন দিয়ে চাল টা হাফ সেদ্ধ ভাত করতে হবে।তারপর সব সব্জি ছোট টুকরো করে কেটে নুন জলে সেদ্ধ করে রাখুন।কড়াতে অল্প তেল গরম করে কাজু,কিশমিশ্ ও ছানা ভেজে রেখে দিন।কড়াতে আর একটু তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। আদা, রশুন বাটা দিয়ে কষে নিয়ে টক দই দিন।এবার সব মশলা নুন দিয়ে ৫ মিনিট কষুন।সব সব্জি দিয়ে দিন।১ কাপ জল দিন।কিছু পরে ভাত ও সব্জি থাক থাক করে সাজান একটি ডেকচিতে।ওপরে ঘি ও জাফরান ছড়িয়ে দমে বসান।১৫ মিনিট পর ভাজা কাজু,কিশমিশ্, ছানা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।