ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী

ইলিশ পাতুরিউপকরণ:

বড় মাপের ইলিশ মাছের পিস(৫-৬টা)

কলাপাতা যতগুলি মাছ ততগুলি পিস করা

সরষেবাটা(২চামচ)

কাঁচালঙ্কাবাটা(১ চামচ)

হলুদ গুঁড়ো(১ চামচ)

টকদই ১ চামচ

সরষের তেল ২ চামচ

নুন আন্দাজমতো

প্রণালী:

প্রথমে মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন।   মাছ গুলি একটি একটি করে কলা পাতায় সরষের তেল, সরষেবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, হলুদ, দই, নুন  মাখিয়ে মুড়ে গরম চাটু বা কড়াইয়ে বসিয়ে দেবেন। ঢিমে আঁচে কিছুক্ষণ রাখবার পর যখন পাতাটি চুপসে গিয়ে শুকিয়ে যাবে তখন উল্টে  নেবেন। এই পিঠ ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এই পাতা জড়ানো মশলা মাখা মাছগুলো টিফিন কৌটোর অর্ধেক ডুবে যায় এমন জলের মধ্যে বসিয়ে জলটা গ্যাসে বসিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই ইলিশ পাতুরী তৈরী হবে। ঢাকাই ইলিশ-পাতুরী গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।