তড়কা

তড়কাউপকরণ:

কাবলি ছোলা ১/২ কাপ

গোটা মুগ ডাল ১/২ কাপ

ছোলার ডাল ১/২ কাপ

অড়হড় ডাল ১/২ কাপ

রাজমা ডাল (ছোট দানা) ১/২ কাপ

কসুরি মেথি ২ চামচ

জিরেগুঁড়ো (ভাজা) ১ চামচ

কাঁচালংকা (কুচি) ১/২ কাপ

পেঁয়াজ ৪ টুকরো করা ২ টি বড়

রসুন (কুচি) ১ ১/২ চামচ

সরষের তেল ৩ চামচ

নুন পরিমানমতো

তেজপাতা ২ টি

গোটা জিরে ১/২ চামচ

চিনি ১ চামচ

টমেটো (কুচি) ১ টি বড়

বাটার ২ চামচ

হলুদগুঁড়ো ১ চামচ

আদা (বাটা) ১ ১/২ চামচ

প্রণালী:

সব ডাল মিশিয়ে আগের রাতে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর সব ডাল, পেঁয়াজ ও টমেটো একসাথে করে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করতে দিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে ও রসুন কুচি ফোড়ন দিন। রসুন ভাজার গন্ধ বের হলে সামান্য চিনি দিন ও হলুদ, আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর কাঁচালংকা দিয়ে আরও একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে সেদ্ধ ডালটা দিয়ে দিন। নুন ও মিষ্টি দিয়ে একটু ফুটতে দিন। জল দেবেন না। মাখা মাখা হয়ে এলে কসুরি মেথি ও জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে চাপা দিয়ে দিন। খানিকক্ষণ পর ঢাকা খুলে বাটার দিয়ে দিন। বাটার পরিবেশনের সময়ও দিতে পারেন। ইচ্ছা করলে ডিম ঝুরো করে ভেজে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

9 Comments

  1. Recipe ta khub valo.abong khub testy.

    Post a Reply
    • অসাধারন

      Post a Reply
      • Khb valo

        Post a Reply
  2. khub vlo

    Post a Reply
    • সকলকে ধন্যবাদ

      Post a Reply
  3. Very Nice Ami aaj try korlam

    Post a Reply
  4. জিভে জল এসে জায়

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।