দই বড়া

দই বড়াউপকরণ:

কলাই ডাল ২৫০ গ্রাম

খাবার সোডা ১ চা চামচ

টকদই ৫০০ গ্রাম

জিরে ভাজা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ

লংকাগুঁড়ো ২ চা চামচ

চিনি ১ টেবিল চামচ

সাদা তেল পরিমাণমতো

তেঁতুলের চাটনি ১ কাপ

বিটনুন পরিমাণমতো

সেউভাজা ১ কাপ

প্রণালী:

আগের দিন রাতে ডাল ভিজিয়ে পরের দিন মিহি করে বেটে নিন। বাটা ডাল খুব ভালো করে ফেটিয়ে একটা মুখ ঢাকা পাত্রে ঘন্টা দুয়েক রেখে দিন। টকদই এর মধ্যে বিটনুন, চিনি মিক্সিতে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার কড়াতে বেশী করে তেল গরম করে বাটা ডাল থেকে একটি একটি করে বড়া ভেজে তুলুন। হাল্কা করে ভাজা হবে। ভেজে তুলে নিয়ে জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। তারপর জল থেকে বড়াগুলি তুলে নিয়ে অন্য পাত্রে সাজিয়ে রাখুন। ওর ওপর ফেটানো দই ছড়িয়ে দিন। দেখবেন যেন বড়াগুলি ডুবে যায়। তেঁতুলের ক্কাথ্বের মধ্যে আন্দাজমতো চিনি, জিরে, কাঁচালংকা ধনেপাতা বাটা, বিটনুন মিশিয়ে ঘন চাটনি করে নিন। একঘন্টা মতো পর তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। ওপরে জিরে ভাজা গুঁড়ো, বিটনুন, সেউভাজা ছড়িয়ে দেবেন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।