নার্গিসি কোপ্তা

উপকরন:

মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম

ডিম ৫ টা

পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ

পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজা ২টি বড়

রসুন বাটা ১ চামচ

আদা বাটা ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

বেসন ১২৫ গ্রাম

লাললঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ

নুন স্বাদমতো

দই ৫০০ গ্রাম

ঘি ও নুন পরিমাণমতো

বড় এলাচ গুঁড়ো ১/২ চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ

কেওড়ার জল ২ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি আধ কাপ

টমেটো ১টি (ছোট চৌকো করে কাটা)

টমেটো পিউরি ১ কাপ

পদ্ধতি:

ডিম সেদ্ধ করে ছাড়িয়ে আলাদা রেখে দিন। একটা পেঁয়াজ লাল করে ভেজে দইয়ের সঙ্গে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। অর্ধেক আদা-রসুন আর পেঁয়াজ বাটা, বেসন, বড় এলাচ গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, লাললঙ্কা গুঁড়ো , নিয়ে কিমার সঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে নিন। সেদ্ধ ডিম গুলি অর্ধেকটা করে নিন। কিমার মিশ্রণ ডিমের গায়ে লাগিয়ে কাবাব আকারে গড়ুন। একটা ফ্রাইংপ্যানে ঘি গরম করে কাবাবগুলো ভেজে তুলুন। অন্য একটা পাত্রে ঘি গরম করে তাতে টমেটো দিন। পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, টকদই, লাললঙ্কা আর নুন দিন। মশলা ভালো তরে কষুন। এবার এতে মেশান কেওড়ার জল। আঁচ থেকে নামিয়ে একটা পাত্রে এই মিশ্রণটা ঢালুন। এর উপর কাঁচালঙ্কা কুচি,গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে কাবাবগুলো রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।