পাবদার ঝাল

পাবদার ঝালউপকরণ:

পাবদা মাছ ৫টি বড় সাইজের

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

গোটা জিরে ১/২ চামচ

সরষে বাটা ৪ চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

টমেটোকুচি ১ টা

লঙ্কাগুঁড়ো ১/২ চামচ

কাঁচালঙ্কা চেরা ৪টি

নারকেল দুধ ১ কাপ

নুন, মিষ্টি ও সরষের তেল আন্দাজমতো

গোটা গরমমশলা সামান্য

তেজপাতা ২ টি

ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ

ঘি ১ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। ওই তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে, গরমমশলা ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর টমেটো কুচি দিন। একটু ভাজা ভাজা করে নিয়ে জিরে গুঁড়ো, সরষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো মেশান। নুন, মিষ্টি দিন। সামান্য জল দিয়ে নারকেল দুধ দিন। মাছগুলি দিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।