পোলাও

পোলাওউপকরণ:

বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম
ঘি ৪ চামচ
কাজুবাদাম ও কিসমিস্ ৩০ গ্রাম করে
নুন ও চিনি আন্দাজমতো
ফোড়নের জন্য (ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও তেজপাতা ১ টি করে)
গোটা গোলমরিচ ১/২ চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ
কেশর ১/২ গ্রাম
দুধ ২ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে পাত্রে ২ চামচ ঘি গরম করে কাজুবাদাম ও কিসমিস অল্প ভেজে নিন। তারপর তাতেই ছোট এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। চালটি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে মাপমতো জল দিন (৫০০ গ্রাম মতো)। নুন ও চিনি দিন। একটু শক্ত করে সেদ্ধ করুন। লক্ষ্য করুন যাতে ভাতটা ঝরঝরে থাকে। ভাজা কাজুবাদাম ও কিসমিস ছড়িয়ে দিন। দুধে ভেজানো কেশর টাও ছড়িয়ে দিন। একটু নেড়ে নিয়ে গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে বেদানা দানা দিতে পারেন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।