প্রনস্ বলচাও মশালা

প্রনস্ বলচাও মশালাউপকরণ:

 চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম

মল্ট ভিনিগার বা অল্প তেঁতুলের পাল্প ১ টেবিল চামচ

দারচিনি ২টি

তেল ৫ টেবিল চামচ

লবঙ্গ ৭-৮ টি

গোটা সরষে ১/২ টেবিল চামচ

আদা ও রসুন কুচানো

শুকনো লঙ্কা ৪ টি

জিরে ১ টেবিল চামচ

চিনি ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচানো (ছোট) ৪ টি

টমেটো কুচানো ২ টি

হলুদ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ

ক্যাপসিকাম কুচি ছোট ১ বাটি

নুন পরিমাণমতো

সাজানোর জন্য:  টমেটো, শশা এবং ধনেপাতা

প্রণালী:

প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলি পরিস্কার করে ধুয়ে নুন ও তেঁতুলের পাল্প দিয়ে ১৫ মিনিট মাখিয়ে রেখে দিন। এবার কড়াতে ২ চামচ মতো তেল গরম করে মেখে রাখা চিংড়ি মাছ গুলি ভাজুন। যখন মাছ গুলি লাল হয়ে যাবে তখন টিস্যু পেপার দিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিন, অতিরিক্ত তেলটি শুষে নেবে। তারপর দারচিনি, লবঙ্গ, আদা ও রসুন কুচি, গোটা সরষে, মল্ট ভিনিগার, শুকনো লঙ্কা, জিরে মসৃণ করে বেটে রাখুন। ক্যাপসিকাম টা হাল্কা করে ভেজে রেখে দিন, পুরোপুরি রান্না করবেন না। এবার কড়াতে আরও একটু তেল গরম করে পেঁয়াজটা ভাজুন। পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে এলে টমেটো কুচি দিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে চিনি ও স্বাদমতো নুন দিন। একে একে সব শুকনো মশলা গুলি দিয়ে ২ মিনিট মতো নাড়ুন। ভেজে রাখা ক্যাপসিকামগুলি দিন। বাটা মশলা দিয়ে নাড়ুন। প্রয়োজনমতো জল দেবেন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মশলাটা রান্না হয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলি দিয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়বেন যাতে চিংড়ি মাছ গুলির মধ্যে মশলা ভাল করে ঢুকে যায়। এরপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর ঢাকা খুলে একটু নেড়ে নিয়ে পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে দিন। টমেটো, শশা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন প্রনস্ বলচাও মশালা

বিশেষ দ্রষ্টব্য: প্রনস্ বলচাও মশালা রুটি, ভাত অথবা ভেজ বিরিয়ানি দিয়ে খাওয়া যাবে।

Author: সোনালী কর্মকার

মুম্বই

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।