ফুলকপি পোলাও

ফুলকপি পোলাওউপকরণ:

মাঝারি ফুলকপি ১ টি (ছোট ছোট টুকরো করা)

মাঝারি আলু ২ টি (ছোট ছোট টুকরো করা)

কাজুবাদাম ১০ টি

কিশমিশ ২০ টি

জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ

ধনে-জিরে (বাটা) ১ চামচ

হলুদ ১/২ চামচ

লংকাগুঁড়ো ১/২ চামচ

নুন স্বাদমতো

চিনি ২ চামচ

রিফাইন্ড তেল ২ টেবিল চামচ

গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ

গরমমশলা গুঁড়ো  ১/২ চামচ

ঘি ২ চামচ

প্রণালী:

চাল জলে ভিজিয়ে ঝরিয়ে রাখুন। ফুলকপি এবং আলু কেটে নিন। মাঝারি আঁচে পাত্রে তেল গরম করুন। জিরে ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে ফুলকপি এবং আলু দিন। তারপর নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। যখন ফুলকপি এবং আলু নরম হয়ে যাবে তখন ধনে-জিরে বাটা, হলুদ, লংকাগুঁড়ো দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপর ভেজানো চাল, কাজুবাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে আস্তে আস্তে ভালো করে মেশান। তারপর আরও ৫ মিনিট ভাজুন। তারপর জল দিন (চাল সিদ্ধ হওয়ার মতো)। জল দেওয়ার সময় সতর্ক থাকবেন, বেশি জল দিলে ভাত চটচটে হয়ে যাবে। সাধারণত ১ কাপ জলে ২ কাপ জল দেবেন। অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে ধরে না যায়। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি ও গরমমশলা দিন। জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ঘি ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করুন। সুন্দর সুগন্ধ বার হবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।