বেগুনের দোলমা

উপকরণ:

মাঝারি ছোট সাইজের বেগুন ৫টা

গোটা শুকনো লঙ্কা ২টি

হলুদ ১/২ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

নুন ও সাদা তেল আন্দাজমতো

গরমমশলা ১/২ চামচ

গোটা গরম মশলা ১/২ চামচ( ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ,)

আদা বাটা ১ চামচ

চেরাকাঁচালঙ্কা ৫ টি

টক দই ১/২ কাপ

বেসন ১ চামচ

ঘি ১ চামচ

প্রণালী:

বেগুনের ভেতরটা কুরিয়ে আলাদা করে রাখুন। কড়ায় ঘি গরম করে ভেতরের শাঁস, অর্ধেকটা মশলা বাটা ( আদা, লঙ্কা, জিরে, ধনে, হলুদ, গরমমশলা ও নুন), দই দিয়ে পুর তৈরী করুন। ঐ পুর একটু করে নিয়ে বেগুনের খোলার ভেতর ঢুকিয়ে দিন। বেগুন গুলোর গায়ে একটু করে তেল মাখিয়ে আভেনে বেক করে নিন (১০ – ১৫ মিনিট) । অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। বাকি মশলা দিয়ে কষে নিন। দই ও বেসন দিয়ে নুন দিন। একটু জল দেবেন।ঘন হয়ে এলে বেক করা বেগুন গুলির ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।