ভুনা মাংস

উপকরন:

মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) ১ কেজি

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ

আদা ও রসুন বাটা ২ চা চামচ

জিরে বাটা ১ চা চামচ

তেজপাতা ৪ টি

ছোট এলাচ ৩টি

জায়ফল ও জয়িত্রি  গুঁড়ো পরিমানমতো

দারচিনি মাঝারি ২ টি

নুন স্বাদমতো

চিনি স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো  ২ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১চামচ

লবঙ্গ  ২ টি

সরষের তেল  প্রয়োজনমতো

গোটা জিরে ভেজে গুঁড়ো করা ২চামচ

প্রণালী:

প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর মাংসগুলোকে আদা, রসুন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরে বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মশলা মাখানো মাংস ছেড়ে দিতে হবে। জল দিতে হবে না। যতক্ষণ না মাংসের রঙ কালো হচ্ছে ততক্ষণ অল্প আঁচে তাকে কষাতে থাকতে হবে। কালো হয়ে এলে জয়িত্রি, জায়ফল, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। গোটা জিরে ভেজে গুঁড়ো করে নিয়ে মিশ্রণটির উপর দিয়ে দিতে হবে। এবার ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ হয়ে এলে বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।