মটন কোর্মা

মটন কোর্মাউপকরণ:

মটন ৮০০ গ্রাম বা ১ কেজি

পেঁয়াজ (বাটা) ৪ টি বা ৩ কাপ

রসুন বাটা ২ চা চামচ

আদা বাটা ২ চামচ

হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ

ধনেগুঁড়ো ১ ১/২ চা চামচ

ধনেপাতা (কুচি) ১ কাপ

সাদা তেল প্রয়োজনমতো

দই ২০০ গ্রাম

দুধ ১ কাপ

জাফরান ১/২ চামচ

মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ

ছোট এলাচ ৫ টি

লবঙ্গ ৫ টি

নুন স্বাদমতো

প্রণালী:

মাংস নুন ও জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করুন। দই ভালো করে ফেটিয়ে হলুদ ও ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিন। হালকা বাদামী হলে রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। সুগন্ধ বেরোলে হলুদ ও ধনে মেশানো দই দিয়ে নেড়ে জাফরান দেওয়া দুধ (জাফরান হাল্কা গরম দুধে দিয়ে রাখবেন ১০ মিনিট) , জল সমেত সেদ্ধ মটন, মরিচ, নুন ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পাত্র ঢাকা দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করে মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।