মশলাদার বেগুন

মশলাদার বেগুনউপকরণ:

ছোট বেগুন ৫০০ গ্রাম

ক্যাপসিকাম ১ টি বড়

কাঁচা লংকা ১০ গ্রাম

সরষের তেল ১ কাপ

নারকেল কোরা ৫০ গ্রাম

ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

সাদা মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ

শুকনো লংকা ১ চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

আদা বাটা ২ চামচ

রসুন ১ চামচ

তিল ৪ চামচ

কাজুবাদাম ২ চামচ

কড়াইশুঁটি ২০ গ্রাম

তিল, কাজুবাদাম আর কড়াইশুঁটি একসঙ্গে বাটা

তেঁতুল ক্কাথ ২ চামচ

দই ৫০ গ্রাম

মেথি ৫ গ্রাম

গোটা সরষে ২ গ্রাম

শুকনো লংকা ৫ টি

নুন স্বাদমতো

প্রণালী:

ক্যাপসিকাম সরু ওবং লম্বা করে কুচিয়ে নিন। বেগুন পরিষ্কার করে ধুয়ে আধখানা করে কেটে নিন। বেগুনগুলো কাঁচা লংকার সঙ্গে হালকা করে ভেজে নিন। একটা পাত্রে তেল গরম করুন। মেথি ফোড়ন দিন। আদা, রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ধনে গুঁড়ো, শুকনো লংকা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো আর দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। তিল, নারকেল, কাজুবাদাম বাটা আর মরিচ দিন। নাড়তে থাকুন। বেগুন, ক্যাপসিকাম কুচি, কাঁচা লংকা ও তেঁতুলর ক্কাথ দিয়ে নাড়ুন। গ্রেভি ঘন হলে শুকনো লংকা ও গোটা সরষে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।