মাংসের ঘুগনি

মাংসের ঘুগনিউপকরন:

ছোট আলু ৫ টা (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ কুচি ৪ টি
মুরগির মাংস (কিমার মত ছোট ছোট করে কাটা বা মাটন চর্বি দিতে পারেন) ৫০০ গ্রাম
গোটা মটর বা কাবলি ছোলা ২৫০ গ্রাম (৬-৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে)
চেরা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি
তেজপাতা ২ টি
টমেটো ২ টি
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
ময়দা ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
নুন স্বাদমতো
চিনি ১ চামচ
সরষের তেল প্রয়োজনমতো
ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ
লেবুর রস ২ চামচ
শুকনো জিরে ভাজা গুঁড়ো ২ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে আলু, গোটা মটর বা কাবলি ছোলা, মাংস সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সরষের তেল পরিমানমতো দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজটা ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে এলে টমেটো ও চিনি দিতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে সব বাটা মশলা দিয়ে কষে নিন। তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়লে সেদ্ধ আলু, গোটা মটর বা কাবলি ছোলা, মাংস দিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো জল দিন। নুন, লঙ্কা গুঁড়ো ও গোলমরিচ দিয়ে একটু নেড়ে নিন। এবার ঝোলের মধ্যে ১ চামচ মতো ময়দা দিয়ে দিন, ঘন ঘন হবে। একটু ফুটে গেলে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় একটু করে লেবুর রস ও জিরে ভাজা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

1 Comment

  1. খুব ভাল একটা পেজ l দরকার মতো হাতের কাছেই রান্না l

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।