মাটন দো পেঁয়াজা

মাটন দো পেঁয়াজাউপকরন:

মাটন ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি ৩ টি বড়

আদা ও রশুন বাটা ২ চামচ করে

জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ করে

টম্যাটো কুচি ১ কাপ

টম্যাটো বাটা ২ চামচ

জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো ১ চামচ

গরম মশলা ১ চামচ

তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ২ টি করে

মাখন, তেল, নুন আন্দাজমতো

চিনি ১ চামচ

হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ করে

কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ

ছোট পেঁয়াজ গোটা ৬-৭ টি

প্রণালী:

প্রথমে মাটন কুকারে একটু সেদ্ধ করে নিন। গোটা পেঁয়াজ গুলি অল্প সেদ্ধ করি মাখনে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখুন। ওতেই তেল গরম করে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিন। আদা ও রশুন বাটা দিন। হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ,ধনে গুঁড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষুন। এরপর মাংস দিয়ে আরও খানিকটা চাপা দিয়ে কষে নিন। টম্যাটো কুচি, টম্যাটো বাটা, জায়ফল,জয়িত্রী গুঁড়ো, গরম মশলা, ও গোটা ছোট পেঁয়াজ দিয়ে আরও একটু কষে নিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।