মাটন রেজালা

মাটন রেজালাউপকরণ:

মাটন ১ কেজি

টক দই ৪০০ গ্রাম

আদা বাটা ২ চামচ

রসুন বাটা ২ চামচ

পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ

নুন ও সরষের তেল আন্দাজমতো

গরমমশলা ১ চামচ

তেজপাতা ২ টি

ঘি ২ চামচ

গোটা শুকনো লঙ্কা ৬ টি

পোস্ত ও কাজুবাদাম একসঙ্গে বাটা ৪ চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

কেওড়া জল ১ ফোঁটা

জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো ১ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, আদা, রসুন, টক দই, পোস্ত ও কাজুবাদাম দিয়ে মাটন ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে আলাদা করে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বার করে মাটনটা কুকারে ১/২ কাপ মতো গরম জল দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ মাংসটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। নুন দিন। অন্য পাত্রে ঘি গরম করে তাতে জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো একটু ভেজে নিয়ে রান্না মাংসতে ছড়িয়ে দিন। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে গরমমশলা ও কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাজা পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে রুটি বা নান পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।