মাটন স্যুপ বা টেংরী স্যুপ

মাটন স্যুপ বা টেংরী স্যুপ

উপকরণ:

মাটন (ছোট টুকরো)আর টেংরী একসাথে ৩০০ গ্রাম

পেঁয়াজ বড় ৪ টুকরো করে ২ টি

গোটা কাঁচা লংকা (চেরা) ৪-৬ টি

ধনেপাতা (কুচি) ১/২ কাপ

গোটা রসুন ৬-৭ কোয়া

ক্যাপসিকাম ১ টি

টমেটো ২ টি

গাজর গোল করে কাটা ১ টি

বীনস্ ১০০ গ্রাম

আলু ২ টি বড় ৪ টুকরো করে

হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ

ধনেগুঁড়ো ১ চামচ

আদা বাটা ১ চামচ

নুন স্বাদমতো

চিনি ১/২ চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ

বাটার ৩ চামচ

কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চামচ

প্রণালী:

প্রথমে মাটন আর টেংরী একসাথে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে ১ চামচ বাটার গরম করে সব সবজি গুলি (ধনেপাতা বাদে) একটু নেড়ে জল ঢেলে সেদ্ধ করতে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে পরিমান মতো নুন, চিনি, আদা বাটা , হলুদ, ধনেগুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে হাতে করে সেদ্ধ সব্জি চটকে নিন। অন্য পাত্রে এবার আরও ২ চামচ বাটার গরম করে চটকানো সব্জি দিন। সেদ্ধ টেংরী ওর মধ্যে দিন। ২ কাপ গরম জল ও মাটন স্টক দিয়ে ফুটতে দেবেন। প্রয়োজনে আরও একটু নুন দেবেন। কর্নফ্লাওয়ার আলাদা বাটিতে উষ্ণ গরম জলে (২ চামচ) গুলে এর মধ্যে ঢেলে দিন। একটু নেড়ে নিয়ে গরমমশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন স্যুপ বা টেংরী স্যুপ।

Author: হ্যাংলা হেশেল

Share This Post On
468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।