মোগলাই বিরিয়ানি

উপকরণ:

৪ টি পেঁয়াজ

৪ টি টমেটো

১৫০ মিলি সাদা তেল

৫০ গ্রাম ঘি

৬ টি লবঙ্গ

১ টি দারচিনি

৬ টি এলাচ

৩ টি তেজপাতা

১ চামচ রশুন বাটা

১ কাপ ধনে পাতা কুচি

১ ১/২ কেজি মাংস

১ চামচ আদা বাটা

১ চামচ লংকা গুঁড়ো

১ টি পাতিলেবু রস

আন্দাজমতো নুন ও জল

৩ চামচ নারকেল কোরা

৫০০ গ্রাম চাল

১ ১/২ কাপ দুধ

২ চামচ কেওড়ার জল

প্রণালী:

মাংস ছোট করে আর পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নেবেন।টমেটো ৪ টুকরো করে কাটবেন।ঘি, তেল একসঙ্গে গরম করে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।তারপর পেঁয়াজ টা বাদামি করে ভেজে নিয়ে রশুন বাটা দিন।ভাজা হয়ে গেলে মাংস ও ধনে পাতা দিন।কষা হয়ে গেলে আদা, লংকা, টমেটো দিন।তেল ছেড়ে এলে ২ কাপ গরম জল দিন।মাংস সেদ্ধ হলে লেবুর রস ও নুন দিন।এবার নারকেল কোরা দিয়ে কষে নিয়ে নামিয়ে নিন।অন্য দিকে চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে অল্প শক্ত করে সেদ্ধ করুন।ফ্যান ঝরিয়ে একটি ডেকচিতে অধের্ক ভাত ছড়িয়ে তার ওপর অধের্ক কষা মাংস দিন।দুধে ভেজানো কাজু্বাদাম ও জাফরান গুলে ছড়িয়ে দিন।তারপর বাকি ভাত ও মাংস দিন।ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান।পরিবেশন করুন মোগলাই বিরিয়ানি।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।