রাওয়া ইডলি

রাওয়া ইডলিউপকরণ:

সুজি ২ কাপ

টক দই ১ কাপ

গোটা সরষে ১ চামচ

অড়হর ডাল ১ চামচ

কারি পাতা কুচানো ১ টি

গাজর কুচানো ১/২ কাপ

ইনো ফ্রুট সল্ট ১ পাউচ (৫ গ্রাম)

তেল ২ চামচ

নুন পরিমাণমতো

জল পরিমাণমতো

প্রণালী:

ইডলি তৈরী করার জন্য ইডলি স্টিমার ব্যবহার করুন। বাটি গুলিতে তেল মাখিয়ে গোটা সরষে দিন। যখন সরষে গুলি ফেটে যাবে তখন কারিপাতা ও অড়হর ডাল দিয়ে দিন। যতক্ষণ না অড়হর ডাল বাদামী রং ধরে নাড়াচাড়া করুন। তারপর গাজর কুচি দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে তারপর রাওয়া (সুজি) দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। এরপর একটা পাত্রে  ঢেলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ইডলি স্টিমারের মধ্যে ১ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর দইয়ের মধ্যে সুজি দিয়ে আস্তে আস্তে ভালো করে মেশান। আস্তে আস্তে জল মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন যেন ডেলা না থাকে। এরপর ইনো ফ্রুট সল্ট মেশান। ইনো ফ্রুট সল্ট মেশাবার সাথে সাথে মিশ্রণটা ফুলে উঠবে। সঙ্গে সঙ্গে ইডলির ছাঁচে ব্যাটার দিন। ১০-১৫ মিনিট স্টিম করুন। ১টা ইডলির মধ্যে কাঁটাচামচ দিয়ে দেখুন যদি পরিষ্কার ভাবে উঠে আসে তাহলেই তৈরি ইডলি। আঁচ থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ছাঁচ থেকে বার করে নারকেলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।