রাধাবল্লভী

উপকরণ:– ময়দা ৫০০ গ্রাম, ময়ানের ঘি ৫ চামচ, নুন আন্দাজমত, টকদই- ২ থেকে ৩ চামচ, কলাইয়ের ডাল ১০০ গ্রাম, মৌরিগুঁড়ো- ২ চামচ, তেল ৬ থেকে ৭ চামচ, হিং অল্প, ভাজার জন্য ঘি বা সাদাতেল আন্দাজমত।

প্রণালী:

  • ময়দার সঙ্গে মযানের ঘি ও টকদই দিন।
  • পরিমান মত জল দিয়ে ঠেসে ঠেসে মেখে নিন।
  • কলাইয়ের ডাল ৬ থেকে ৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন আগে থেকে।
  • হিং একটু জলে ভিজিয়ে রাখুন।
  • কলাইয়ের ডাল জল থেকে তুলে ঘসে ঘসে খোসা তুলে  বেটে নিন।
  • এরপর কড়াইতে একটু তেল দিয়ে ওতে ডালবাটা ও নুন পরিমানমত দিয়ে বেশ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন।
  • এবার মিশ্রণটিতে মৌরিগুঁড়ো ও হিং-এর জল মিশিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে ছড়িয়ে রাখুন।
  • এবার হাতে একটু ঘি দিয়ে মাখা ময়দাটিকে আবার ঠেসে নিন।
  • মাখা হলে লেচি কেটে গোল করে ঠুলি তৈরী করে নিন।
  • এবার ওর মধ্যে ডালের পুর দিয়ে লেচি করে রাখুন।
  • এবার বেলে নিন।
  • কড়াইতে ঘি বা সাদাতেল গরম হয়ে গেলে পুরভরা লুচি বা রাধাবল্লভীগুলো একে একে ভেজে তুলুন।
  • আলুরদমের সাথে পরিবেশন করুন।
468 ad

1 Comment

  1. It helps me a lot my mom did a great job! Tnnx

    Post a Reply

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।