রুই মাছের কালিয়া

রুই মাছের কালিয়াউপকরণ:

টাটকা রুই মাছের পেটি ৫০০ গ্রাম

হলুদ ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

জিরে গুঁড়ো ১ চামচ

নুন ও সরষের তেল আন্দাজমতো

আদা বাটা ১ চামচ

রসুন বাটা ১ চামচ

পেঁয়াজ বাটা ৪ চামচ

চেরাকাঁচালঙ্কা ৫ টি

টক দই ১/২ কাপ

টমেটোকুচি ১ টা

কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

গরমমশলা ১/২ চামচ

ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ

প্রণালী:

প্রথমে রুই মাছগুলি নুন ও হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন। তারপর ঐ তেলে পেঁয়াজ বাটা দিন। ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিন। একে একে সব মশলা ও টক দই দিয়ে কষতে থাকুন, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে। একটু জল দিয়ে মাছগুলি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। একটু মাখা মাখা হয়ে এলে চেরাকাঁচালঙ্কা, ধনেপাতাকুচি ও গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

বিশেষ দ্রষ্টব্য : চার টুকরো করে আলুও দিতে পারেন।

468 ad

Submit a Comment

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।