সাবেকি ভারতীয় খাবারের পুষ্টিগুণ
ফেব্রু.21

সাবেকি ভারতীয় খাবারের পুষ্টিগুণ

ভারতীয় খাবারের উপাদানগুলিতে মিক্সড কার্বোহাইড্রেট এবং হাই ফাইবার থাকে যা সহ্জপাচ্য। হজমে সমস্যা হয় না। খাদ্যতালিকায় সবজির পরিমাণ বেশী এবং প্রাণীজ প্রোটিনের পরিমাণ কম থাকায় অ্যাবজর্ভ করতে সুবিধা হয়। ভারতীয় ফলে, জলে দ্রবনীয় তন্ত্ত যেমন গাম ও মিউসিলেজ বেশি তাকায় কোলেস্টেরল কম এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে। পেঁপে, জামরুল, মুসম্বি, কমলালেবু, শসা, বাতাবিলেবুর মতো ফলগুলি লো গ্লাইসেমিক যা ওজন কম করার জন্য আদর্শ। পাশাপাশি এগুলো...

Read More
সরষে ইলিশ ভাপা
ফেব্রু.16

সরষে ইলিশ ভাপা

উপকরণ: ডিম ভরা ইলিশ মাছের পেটি ৮ পিস সরষে বাটা ৫ টেবিল চামচ টকদই ১/২ কাপ সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ চিনি সামান্য নুন আনদাজমতো চেরা কাঁচালঙ্কা ৬ টি কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ প্রনালী: প্রথমে একটি মাইক্রোওভেন প্রুফ পাত্র নিন। এই পাত্রে প্রথমে ইলিশ মাছের পেটিগুলি সাজিয়ে নিন। তারপর সব মশলা একে একে দিয়ে দিন।নুন ও চিনি দিন। সরষের তেল ২ চামচ দিন। ভালো করে মেখে রেখে দিন ১৫ মিনিট। কিছুক্ষণ পরে চেরা...

Read More
আলুর দম
ফেব্রু.16

আলুর দম

উপকরণ: ভাল আলু ১ কিলো আদা বাটা ২ চামচ পেঁয়াজ বাটা ৫ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ চা মগজ বাটা ২ চামচ পোস্ত বাটা ১ চামচ কাজুবাদাম বাটা ১ চামচ হলুদ ১ ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ চেরা কাঁচালঙ্কা ঘি ১ ১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ তেজপাতা ২ টি গোটা জিরে ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ টক দই ৪ চামচ সরষের তেল ৪ চামচ টমেটো ২ টি (বড় কুচি করা) চিনি ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো ধনে পাতা কুচি ১ কাপ প্রণালী: প্রথমে আলু সেদ্ধ করে...

Read More
মটর ডাল
ফেব্রু.16

মটর ডাল

উপকরণ: মটর ডাল ১৫০ গ্রাম হলুদ ১ চামচ পেঁয়াজ কুচি ৩ চামচ কাঁচালঙ্কাকুচি গরমমশলা ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ গোটা জিরে ১ /২ চামচ তেজপাতা ২ টি নুন, চিনি (১/২ চামচ) ও সরষের তেল আন্দাজমতো আদা কুচি ১ চামচ টমেটোকুচি ১ কাপ ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ রসুন বাটা ১ চামচ প্রণালী: প্রথমে মটর ডালটা ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। এবার পাত্রে তেল গরম করে গোটা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। রসুন ও পেঁয়াজ দিন। ভাজা হয়ে গেলে টমেটোকুচি ও আদা কুচি...

Read More
আচারী চিকেন
ফেব্রু.15

আচারী চিকেন

উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ রসুন বাটা ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ নুন চিনি স্বাদমতো কসুরি মেথি ১ চামচ আমচুর পাউডার ১ চামচ টকদই ১ কাপ সাদা তেল ২ চামচ চেরা কাঁচালঙ্কা ৩ টি প্রণালী: প্রথমে চিকেনটা ভালো করে ধুয়ে টকদই দিয়ে মাখিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিন।তারপর কড়াতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনটা ভাল করে কষুন। নুন চিনি দিয়ে আরও কিছু সময় ধরে কষে নিয়ে ঢাকা দিন। হাল্কা...

Read More