চিংড়ির কচুরি
মার্চ24

চিংড়ির কচুরি

উপকরণ: ১. চিংড়ি ২৫০গ্রাম ২. ময়দা ১৫০ গ্র্রাম ৩. ধনেগুঁড়ো ১ চামচ ৪. সাদা জিরেগুঁড়ো ১ চামচ ৫. শুকনো লঙ্কা ২টি(শুকনো করে গুঁড়ো করা) ৬. আলু বড় ২টি ৭. নুন ও হলুদ ৮. সাদা তেল ৫০০ গ্রাম প্রণালী: ১. প্রথমে চিংড়ি মাছগুলি ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে একটু ভাপিয়ে নিন। ২. আলু সেদ্ধ করে নিন। ৩. এবার কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে ধনেগুঁড়ো, সাদা জিরেগুঁড়ো, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ, নুন দিয়ে ভেজে তাতে সেদ্ধ আলু গুঁড়িয়ে দিন ও ভাপানো চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে...

Read More
আনারসের পোলাও
মার্চ10

আনারসের পোলাও

উপকরণ: চাল ৫০০ গ্রাম আনারস ৫০০ গ্রাম টুকরো করা ছোট ছোট করে ঘি ১/২ কাপ বা ১০০ গ্রাম চিনি ১/২ কাপ গোটা গরমমশলা(দারচিনি, ছোটোএলাচ, লবঙ্গ)কয়েকটা ও তেজপাতা ৩-৪টা পাতিলেবুর রস ১ চামচ আদাবাটা ১ চামচ নুন পরিমাণমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চামচ কাজুবাদাম ও কিসমিস্ ১০ টি প্রণালী: হাঁড়িতে পরিমাণমত জল দিয়ে চালে সামান্য নুন, ছোট এলাচ , দারচিনি, তেজপাতা (একটি করে)  দিয়ে একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে রাখুন। এবার পাত্রে ঘি গরম করে...

Read More
দক্ষিণী ডাল
মার্চ05

দক্ষিণী ডাল

উপকরণ: ১. মুসুর ডাল ২০০ গ্রাম ২. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৩. ধনেবাটা ও আদাবাটা মাঝারি চামচের ১ চামচ ৪. নারকেল আধ মালা (খানিকটা কোরা, বাকিটা বাটা) ৫. পাকা তেঁতুলের পাল্প ৩ চামচ ৬. আস্ত জিরে ছোটচামচের ১চামচ ৭. নুন ও চিনি স্বাদমতো ৪. কিছু কারিপাতা(ফোড়নের জন্য) ৫. সাদা তেল ৫০ গ্রাম   প্রণালী: ১. প্রথমে মুসুর ডাল নুন ও হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করুন। ২. কড়ায়ে তেল গরম করে জিরে ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। ৩. এর মধ্যে ধনেবাটা ও আদাবাটা দিয়ে ভালো করে কষুন, কষা...

Read More
পালং মেথির ডাল
মার্চ04

পালং মেথির ডাল

উপকরণ: ১. ছোলার ডাল ১ কাপ ২. পালংশাক ১ আঁটি ৩. মেথিশাক ১/২ আঁটি ৪. টমেটো ২টা কুচানো ৫. কাঁচালঙ্কা ২টা আস্ত ৬. জিরেগুঁড়ো ২ চামচ ৭. ধনেগুঁড়ো ২ চামচ ৮. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৯. লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ ১০. নুন আন্দাজমতো ১১. আদাকুচি ১ চামচ ১২. রসুনকুচি ১ চামচ ১৩. তেল ২ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিন। ২. পালংশাক ও মেথিশাক ভালো করে কুচিয়ে নিন। ৩. কড়ায়ে তেল গরম করে এতে আদাকুচি ও রসুনকুচি অল্প করে ভেজে নিন। ৪. এতে একে একে কুচানো টমেটো,...

Read More