গাজর ও রাঙা আলুর বাহার

উপকরণ: ১. গাজর ২ টি ২. রাঙা আলু ১টি ৩. ময়দা ১/২ কাপ ৪. চালেরগুঁড়ো সামান্য ৫. নারকেল১টি ৬. গোলাক্ষীর ৭. কাজু ও চেরি কুচি আন্দাজমতো ৮. তেল ভাজবার জন্য পরিমাণমতো ৯. অ্যালুমিনিয়ামের ছাঁচ রোলের জন্য কয়েকটা ১০. চিনি ১ কাপ প্রণালী: ১. গাজর কুরিয়ে নিন। ২. রাঙা আলুর সাথে কুরানো গাজর একত্রে সেদ্ধ করুন। ৩. এতে ময়দা ও চালেরগুঁড়ো দিয়ে মেখে একটি মণ্ড তৈরী করুন। ৪. এবার নারকোল কুরিয়ে চিনি দিয়ে পাক করে পুর তৈরী করে রাখুন। ৫. অ্যালুমিনিয়ামের...

Read More

করাহী ছোলে

উপকরণ: ১. ২৫০ গ্রাম সাদা কাবুলী ছোলা ২. খাবার সোডা ১ চিমটি ৩. ১/২ কাপ ঘি ৪. রসুনবাটা ১ চামচ ৫. কাঁচালঙ্কা ৬টি ৬. আস্ত ধনেবাটা ২ চামচ ৭. আদাকুচি ২ চামচ ৮. ১/২ কাপ ধনেপাতা কুচি ৯. ৩ কাপ টমেটোকুচি ১০. শুকনো লঙ্কা ৪টি ১১. লেবুর রস ২ চামচ ১২. গরমমশলা ১ চামচ ১৩. কসুরি মেথি ১চামচ(শুকনো মেথিপাতা) ১৪. নুন ও হলুদ আন্দাজমতো প্রণালী: ১. সাদা কাবুলী ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রেখে সকালে টাটকা জলে খাবার সোডা ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ২. এবার আস্ত ধনেপাতা,...

Read More

বোয়াল পাতুরি

উপকরণ: ১. পাকা বোয়াল(কাটা ১ কেজি ২৫০ গ্রাম) ২. সরষে ২৫ গ্রাম(বাটা) ৩. গুঁড়ো লঙ্কা ১ চামচ ৪. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৫. বড় পেঁয়াজ ২টা(বাটা) ৬. কাঁচালঙ্কা ৪-৫টা(বাটা) ৭. রসুন ৩-৪ কোয়া(বাটা) ৮. তেল ১০০গ্রাম ৯. নুন পরিমাণমতো ১০. কলাপাতা ১টি ১১. টক দই ২ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে কলাপাতা উনুনে সেঁকে তেল মাখিয়ে নিন। ২. তারপর সরষেবাটা, বড় পেঁয়াজবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, রসুনবাটা, সামান্য সরষের তেল, নুন, টক দই, গুঁড়ো লঙ্কার সাথে কাঁচা মাছ একসাথে মেখে...

Read More

চিংড়ি পকোড়া

উপকরণ: ১. বাগদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম ২. আদার রস ৪-৫ চামচ ৩. রসুন ও পেঁয়াজের রস ৫-৬ চামচ ৪. লঙ্কাগুঁড়ো ১চামচ ৫. বেসন ১৫০ গ্রাম ৬. নুন আন্দাজমতো ৭. চিনি সামান্য ৮. সরষের তেল ৪০০ গ্রাম প্রণালী: ১. চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। ২. একটা পাত্রে ঘন করে বেসন গুলে আদা, রসুন, পেঁয়াজের রস, লঙ্কাগুঁড়ো, আন্দাজমতো নুন, সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ৩. এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো বেসনে ডুবিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। ৪. গরম গরম...

Read More

গাজরের কচুরি

উপকরণ: ১. ময়দা ৫০০ গ্রাম ২. বাদাম তেল ৩০০গ্রাম-৪০০ গ্রাম ৩. গাজর ২টি বড়(কুরানো) ৪. কুচানো ধনেপাতা ১/২ কাপ ৫. পেঁয়াজ কুচানো ১ কাপ ৬. কাঁচালঙ্কাকুচি ১ চামচ ৭. নুন আন্দাজমতো প্রণালী:১. গাজর কুরানোটা এবার ভালো করে বেটে নিন। ২. এবার কড়ায়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচানো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে গাজরবাটা কাঁচালঙ্কাকুচি, আন্দাজমতো নুন ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে কষে পুর তৈরী করুন। ৩. এবার একটা পাত্রে ময়দা, নুন ও তেল দিয়ে ভালো...

Read More