ফুলকপির রোস্ট

উপকরণ:- ফুলকপি ২টো, টকদই ২০০ গ্রাম, আদাবাটা ২চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১চামচ, কাজুবাটা ১ চমচ, তেল-৩০০ গ্রাম, চিনি ও নুন আন্দাজমত। প্রণালী:- ফুলকপির ফুলগুলো ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে, তেলে ভেজে রাখুন। ওই তেলে সব মশলা ভালোভাবে কষে নিন এবং নুন, মিস্টি সব দিয়ে অল্প জল দিন। ফুটতে থাকলে কপিগুলো দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। কপি সেদ্ধ হয়ে গেলে টকদই ভালোভাবে ফেটিয়ে কপির উপর ছড়িয়ে দিন এবং ফুটলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন...

Read More

ডালের মুড়িঘন্ট

উপকরণ: ১. মুগের ডাল(১ কাপ) ২. ঘি(১ কাপ) ৩. আদাবাটা সামান্য ৪. জিরেবাটা সামান্য ৫. পেঁয়াজ কুচানো ১ কাপ ৬. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৭. নুন পরিমাণমতো ৮. গরমমশলা ১ চা-চামচ ৯. গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ১০. চিনি ১ চামচ ১১. মাছের মাথা ১টি ১২. তেজপাতা ২টি ১৩. টমেটো ১টি কুচানো প্রণালী: ১. কড়াইতে শুকনো খোলায় মুগের ডাল ভেজে তুলে তা সেদ্ধ করে নিতে হবে। ২. কড়াইতে তেল দিয়ে ভালো করে মাছের মুড়ো ভেজে তুলে নিতে হবে। ৩. এবার কড়াইয়ের বাকী তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে ও...

Read More
রুই পোস্ত
মে28

রুই পোস্ত

উপকরণ: ১. বড় রুইমাছের পেটি ৬-৭টা পিস ২. পোস্ত বাটা(১০০ গ্রাম) ৩. টমেটো কুচানো(১ কাপ) ৪. কালো জিরা(সামান্য) ৫. টমেটো সস্(৪ চামচ) ৬. কাঁচা লঙ্কা চেরা(৪-৫টি) ৭. কাশ্মিরি লঙ্কার গুঁড়ো(১চামচ) ৮. নুন(পরিমাণ মত) ৯. চিনি(সামান্য) ১০. হলুদ(পরিমান মত) ১০. ধনেপাতা কুচানো(৩ চামচ) ১১. সরিষার তেল ১৫০ গ্রাম ১২. জল(১ কাপ) প্রণালী: ১. প্রথমে রুইমাছের পেটি গুলি ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। ২. কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গরম করে রুই মাছগুলোকে ভালো করে...

Read More
কড়াইশুঁটির কচুরি
মে26

কড়াইশুঁটির কচুরি

উপকরণ:   ১. ছাড়ানো কড়াইশুঁটি ২০০ গ্রাম(বাটা) ২. ময়দা ৫০০ গ্রাম ৩. সাদা তেল ৫০০ গ্রাম ৪. আদা বাটা(১ চা-চামচ) ৫.ভাজা  জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ) ৬. নুন ৭. চিনি ৮.ছাতু ১ চামচ প্রণালী: ১. প্রথমে একটিপাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে সামান্য পরিমাণে নুন, চিনি মিশিয়ে ৩ চামচ সাদা তেল ও জল মিশিয়ে ময়দাটাকে ভালো করে ঠেসেঠেসে মাখতে হবে। মিশ্রণটিকে প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ২. পুরের জন্য কড়াইয়ে ৪ চামচ সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে বাটা  কড়াইশুঁটি তেলে দিন।...

Read More

চিংড়ির কাবাব

উপকরণ: ১. বাগদা চিংড়ি(৫০০ গ্রাম) ২. পেঁয়াজবাটা(৪ চামচ) ৩. আদাবাটা(১ চামচ) ৪. লঙ্কাবাটা(১/২ চামচ) ৫. নুন ও চিনি স্বাদমতো ৬. কিশমিশ স্বাদমতো ৭. গরমমশলার গুঁড়ো(সামান্য) ৮. কিশমিশ(২চামচ) ৯. সরষের তেল(৬ চামচ) প্রণালী: ১. প্রথমে খোলা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে মাছগুলো সামান্য সিদ্ধ করে নিতে হবে। ২. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, লঙ্কাবাটা, কিশমিশ, নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে। ৩. এবার মাছগুলো কড়াইয়ে ছেড়ে দিয়ে...

Read More