আলুর টিক্কি
অক্টো.28

আলুর টিক্কি

উপকরণ: পাঁউরুটি ৩ পিস শুকনো খোলায় ভাজা জিরে গুঁড়ো ২চামচ পাতিলেবু ১ টি কাঁচা লংকা ৫ টি আদা ১ ইঞ্চি ধনে গুঁড়ো ১ চামচ আলু ৩ টি বড় নুন আন্দাজমতো তেল প্রয়োজনমতো ধনেপাতা অল্প কুচানো প্রণালী: পাঁউরুটি জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল নিঙড়ে ফেলে চটকে নিন। কাঁচা লংকা, আদা ও ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে গরম থাকতে চটকে নিন। আলুর সঙ্গে ভেজানো পাঁউরুটি, পাতিলেবুর রস, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লংকা, আদা কুচি, ধনে গুঁড়ো, শুকনো খোলায়...

Read More
চিলি ফিশ
অক্টো.28

চিলি ফিশ

উপকরণ: ভেটকি মাছ (কাঁটা ছাড়ানো ও ছোট টুকরো করা) ২০০ গ্রাম ক্যাপসিকাম ১ টা কুচোনো পেঁয়াজ শাক কুচোনো ১ কাপ কাঁচা লংকা কুচোনো ২ চামচ লংকা গুঁড়ো ১/২ চামচ টমেটো ১ টা কুচোনো ভিনিগার ২ টেবিল চামচ সয়া স্যস ১ চামচ আদা কুচোনো ১ চামচ রসুন কুচোনো ১/২ চামচ পাতিলেবু ১ টি কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা ১/২ কাপ আদা-রসুন বাটা ১ চামচ নুন আন্দাজমতো তেল প্রয়োজনমতো প্রণালী: মাছের টুকরোগুলোতে ১ চামচ ভিনিগার, সামান্য নুন, আদা-রসুন বাটা ও লংকা গুঁড়ো মাখিয়ে নিন।...

Read More
বেসন পেঁয়াজ পুরি
অক্টো.27

বেসন পেঁয়াজ পুরি

উপকরণ: বেসন ১ কাপ পেঁয়াজ কুচোনো (১/২চা চামচ তেলে বাদামি করে ভাজা) ৩ টি নুন স্বাদমতো লংকা গুঁড়ো চা চামচ আমচুর ১ চা চামচ গরমমশলা চা চামচ কাঁচা লংকা কুচোনো ২ টি আদা বাটা ১ চা চামচ আটা ১ কাপ ময়দা ১ কাপ তেল প্রয়োজনমতো প্রণালী: বেসনটা ১ চা চামচ তেলে অল্প আঁচে ভেজে নিন। বেসনটা লালচে হয়ে গন্ধ বেরলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। বেসনের দলা পাকানো অংশ বেছে ফেলে দিন। সমস্ত মশলা ও ভাজা পেঁয়াজ বেসনে মিশিয়ে মেখে নিন। আটা ও ময়দা একসঙ্গে মেখে নিন। লেচি করে...

Read More
কই মাছের ঝাল
অক্টো.25

কই মাছের ঝাল

উপকরণ: বড়ো কই মাছ ৪ টি সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ কাঁচা লংকা ৩ টি হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ লংকা গুঁড়ো ১/২ চামচ তেঁতুলের ক্কাথ ১ টেবিল চামচ চিনি ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো সরষের তেল প্রয়োজনমতো প্রণালী: মাছ কেটে গা একটু করে চিরে ফেলুন। হলুদ ও নুন মিশিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। সরষে ও কাঁচা লংকা একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। তেলে সামান্য হলুদ, নুন ও সরষে বাটা দিয়ে কষুন। মাছ দিয়ে দিন। এবার আঁচ কমিয়ে এক পিঠ হতে দিন। তেঁতুলের ক্কাথে চিনি, নুন ও সামান্য লংকা...

Read More
দই পোনা
অক্টো.23

দই পোনা

উপকরণ: বড় কাটা পোনা মাছ ২০০ গ্রাম টক দই ১০০ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ লংকা গুঁড়ো ১ চামচ তেজপাতা ২ টি হলুদ সামান্য নুন স্বাদমতো চিনি সামান্য সরষের তেল প্রয়োজনমতো গোটা গরম মশলা (থেঁতো করা) ১/২ চামচ প্রণালী: পাত্রে তেল দিন। তেল গরম হলে প্রথমে মাছ গুলি তেল হলুদ মাখিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে নিন। থেঁতো করা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে ভাজা গন্ধ বের হলে তেজপাতা দিন। এবার রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষতে...

Read More