নারকেল আলুর চপ
ডিসে.14

নারকেল আলুর চপ

উপকরণ: নারকেলের পুরের জন্য নারকেল কোরা বড়ো মাপের অর্ধেক কাজু কুচোনো ৪ চা চামচ কিশমিশ ১০ টি ধনেপাতা কুচি অর্ধেক টেবিল চামচ কাঁচা লংকা কুচি ৫ টি আদা কোরা ১ চা চামচ চিনি ১/২ টেবিল চামচ পতিলেবুর রস ২ টেবিল চামচ নুন আন্দাজমতো চপের জন্য আলু (সেদ্ধ করে গরম অবস্থায় চটকানো) ৫০০ গ্রাম আদা কোরা ২ চা চামচ কাঁচা লংকা (থেঁতো করা) ১ চা চামচ অ্যারারুট ২ টেবিল চামচ নুন আন্দাজমতো সাদা তেল পরিমানমতো প্রণালী: পুর বানাতে পুরের সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে...

Read More
দুধ পেরা
ডিসে.14

দুধ পেরা

উপকরণ: কনডেন্সড মিল্ক ২০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ ঘি অথবা বাটার ১/২ চামচ স্যাফ্রন অল্প (দিতেও পারেন নাও পারেন) এক চিমটি জায়ফল গুঁড়ো ছোট এলাচ গুঁড়ো ১টি প্রণালী: প্রথমে কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো দুধ, ঘি একটি ওভেন প্রুফ কাচের বাটিতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ১ মিনিট মতো ওভেনের ভেতর রেখে বার করে নিন। এর সাথে ছোট এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, স্যাফ্রন মিশিয়ে ১ মিনিট ওভেনে দিন। বার করে আরও একটু নেড়ে নিয়ে আবার ওভেনে দিন। যদি দেখেন মিশ্রণটা তরল হয়ে আছে...

Read More
ডিম উইথ্ চিজ
ডিসে.12

ডিম উইথ্ চিজ

উপকরণ: মুরগির ডিম (সেদ্ধ করে লম্বালম্বিভাবে কাটা বা গোটা) ৪ টি কোরানো চিজ ১/২ কাপ দুধ ১ কাপ ময়দা ১ টেবিল চামচ সাদা তেল ২ টেবিল চামচ নুন সামান্য কাঁচালংকা কুচি ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ ঘি পরিমানমতো প্রণালী: পাত্রে ঘি গরম করে নামিয়ে নিন। সেই ঘিয়ে ময়দা নেড়েচেড়ে নিয়ে ২ কাপ দুধ দিয়ে দিন। আঁচে বসিয়েই নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায়। এবার কোরানো চিজ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। একটু পরেই দেখবেন চিজ গলে গিয়েছে। তারপরে অল্প পরিমান নুন...

Read More
পাবদা মাছের ঝোল
ডিসে.12

পাবদা মাছের ঝোল

উপকরণ: পাবদা মাছ ৭ টি লেবুপাতা ২টি (সরু সরু করে কুচি করা) লেবুর রস ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ জিরে বাটা ১ চামচ সরষের তেল ৫০ গ্রাম কালোজিরে ১/২ চা চামচ চেরা কাঁচালংকা ৫-৬ টি হলুদ ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো প্রণালী: মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে খুব সাবধানে ভেজে নিন। কড়া করে ভাজবেন না। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ও কাঁচালংকা ফোড়ন দিন। একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, নুন, জিরে বাটা ও হলুদ...

Read More
কচুর লতি
ডিসে.10

কচুর লতি

উপকরণ: কচুর লতি (খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা) ২০০ গ্রাম নারকেল কোরা ২০০ গ্রাম সরষের তেল ২ টেবিল চামচ কালোজিরে ফোড়নের জন্য কাঁচা লংকা (চেরা) ৫-৬ টি নুন স্বাদমতো হলুদ ১/২ চা চামচ চিনি স্বাদমতো তেঁতুল গোলা ঘন করে চামচ প্রণালী: কচুর লতি ধুয়ে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিন। ফোড়ন ভাজা হলে সেদ্ধ কচুর লতি ও কাঁচা লংকা দিয়ে দিন। একটু আদা বাটা দেবেন। এবার ভালো করে ভাজতে থাকুন। একটু ভাজা...

Read More