কচু ইলিশের তেল-ঝোল
এপ্রিল26

কচু ইলিশের তেল-ঝোল

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম কচু লম্বা করে কাটা ১৫০ গ্রাম লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা (চেরা) ৪ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ নুন প্রয়োজনমতো সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ প্রণালী: কড়াতে একটু বেশি পরিমানে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। কচুগুলি একটু ভেজে নিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন জলে গুলে ঢেলে দিন। ফুটতে আরম্ভ করলে কাঁচা ইলিশ মাছ দিন। কচু সেদ্ধ হলে  মাছ গুলি আস্তে করে উল্টে দেবেন। চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন...

Read More
খান্ডভি
এপ্রিল25

খান্ডভি

উপকরণ: বেসন ১ কাপ টক দই ১ কাপ আদা-কাঁচালঙ্কা একসাথে বাটা ২ চা চামচ হলুদ ১/৪ চা চামচ হিং ১ চিমটি নুন স্বাদমতো তেল ৩ এবং ১/৪ চা চামচ সরিষা ১ চা চামচ কারিপাতা ৫-৬ টি কাঁচালংকা ২-৩ টি নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা (কুচি) ২ টেবিল চামচ প্রণালী: প্রথমে বেসন, টকদই (জল মিশিয়ে) আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, হিং এবং নুন দিয়ে একটা গভীর ননস্টিক প্যানে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন, (কোন ডেলা যেন না থাকে)। তারপর অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন...

Read More
বটাটা বড়া
এপ্রিল19

বটাটা বড়া

উপকরণ: আলু মাঝারি সাইজের ৩ টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো এবং ভাল করে মেখে নিতে হবে। ২ কাপ।) তেল ১ টেবিল চামচ কালো সরিষা ১/২ চা চামচ কারিপাতা (কুচি) ৭-১০ টি (না দিতেও পারেন) হলুদ ১/৪ চা চামচ আদা (গ্রেট করা) ১ টেবিল চামচ কাঁচালংকা (কুচি) ১ টি ধনেপাতা (কুচি) ২ টেবিল চামচ নুন ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো ব্যাটারের জন্য: বেসন ১ কাপ চালের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ হিং ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ লাল লংকাগুঁড়ো  ১/৪ চা চামচ নুন ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমতো...

Read More
কই মাছের লাউ পাতুরি
এপ্রিল18

কই মাছের লাউ পাতুরি

উপকরণ: কই লাউপাতা পেঁয়াজ (বাটা) রসুন (বাটা) আদা (বাটা) জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো নুন চিনি কাঁচা লংকা শুকনোলংকা গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো প্রণালী: প্রথমে লাউপাতা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। এরপর মাছগুলিকে নুন, হলুদ এবং সমস্ত উপকরণ দিয়ে ম্যরিনেট করে রাখতে হবে। তারপর ১টা পাতার মধ্যে ১টা করে মাছ দিয়ে ভালো করে মুরে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। তারপর মাছগুলিকে একটা প্যানে রেখে ঢাকা দিয়ে হালকা আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকা খুলে মাছগুলিকে উল্টে দিতে হবে।...

Read More
আনারস ফ্রাইড রাইস
এপ্রিল17

আনারস ফ্রাইড রাইস

উপকরনঃ ১ বাটি রান্না করা ভাত ৬-৭ টা মাঝারি খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ ২ কোয়া রসুন কুচি করে কাটা ১/২ কাপ ছোট করে কাটা আনারস ১ টা মরিচ কুচি করে কাটা ১ চা চামচ সয়া সস প্রনালিঃ   কড়াইতে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। রসুন নরম হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ ও সয়া সস দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর ভাত, আনারসের টুকরো এবং মরিচের টুকরো দিয়ে ভালমত নাড়তে হবে।  ২-৩ মিনিট পর নামিয়ে ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন আনারস ফ্রাইড...

Read More