কাটাকুটি
এপ্রিল28

কাটাকুটি

উপকরণ: ট্যাংরা মাছের বুকের কাছের কাঁটা কালো জিরে কাঁচালঙ্কা হলুদগুঁড়ো নুন সরষের তেল পদ্ধতি:- প্রথমে বেশ কিছু (৫০ গ্রাম) কাঁটা নিয়ে সেগুলো কে ভালো ভাবে সাবধানে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে কাঁটা গুলো কে ভাজতে হবে। স্বাদ মতো নুন আর অল্প হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে কাঁটাগুলো কে একটা অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে। এরপর ওই ভাজা তেলে ২ চিমটে মতো কালো জিরে দিতে হবে। একটু পরে তাতে ২ টো কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে...

Read More
অরেঞ্জ বাটার রাইস
এপ্রিল26

অরেঞ্জ বাটার রাইস

উপকরণ: বাসমতি চালের ভাত ২ কাপ মাখন ৫০ গ্রাম কমলালেবুর রস ৬ টেবল চামচ কমলালেবু কোয়া ৫ টি নুন স্বাদমতো চিনি ১ চা-চামচ গোলমরিচগুঁড়ো  ১ চামচ গোটা ছোট এলাচ ও লবঙ্গ ২ টি করে তেজপাতা ২ টি প্রণালী: প্যানে মাখন গরম করে তাতে ছোট এলাচ , লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে ভাত দিয়ে ঝরঝরে করে ভাজুন। তারপরে সামান্য নুন দিয়ে এর মধ্যে কমলালেবুর রস, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কমলালেবুর কোয়া গুলি দু টুকরো করে দিন। নামানোর আগে ১ টেবলচামচ মাখন ও...

Read More
বিটের চপ
এপ্রিল25

বিটের চপ

উপকরণ: বিট ২ টি ধনেপাতা কুচি ২ চামচ গোটা ধনে, শুকনো লঙ্কা ও জিরে শুকনো ভেজে গুঁড়ো ২ চামচ গোটা জিরে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন স্বাদমতো চিনি ১/২ চামচ বেসন ১ ১/২ কাপ রিফাইন্ড তেল ভাজার জন্য ছোলার ছাতু ২ চামচ খাবার সোডা এক চিমটি প্রনালী: প্রথমে বিট ভাল করে ধুয়ে কুরে নিন। পাত্রে ১ চামচ তেল দিয়ে বিট কোরা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর খুলে দেখুন নরম হয়েছে কিনা। এরপর হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা গুঁড়ো মশলা দিয়ে একটু নেড়ে...

Read More
আচারী-ট্যাংরা
এপ্রিল24

আচারী-ট্যাংরা

  উপকরণ: ১. ট্যাংরা মাছ (৮-১০টা) ২. সরষের তেল ৩. পেয়াজ বাটা ৪. রসুন বাটা ৫. টমেটো টুকরো ৬. হলুদ গুঁড়ো ৭. লঙ্কা গুঁড়ো ৮. নুন ৯. চিনি ১০. রসুনের আচার ১১. ধনেপাতা ১২. গোটা লাল-সবুজ কাঁচালঙ্কা প্রণালী: প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে নুন-হলুদ মাখানো ট্যাংরা মাছ গুলো ভাল করে ভেজে নিতে হবে। তারপর ঐ তেলে পেয়াজবাটা, রসুনবাটা, টমেটো টুকরো, হলুদ, নুন পরিমানমতো, লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মশলাটা কষে নিতে হবে। তারপর কষা হয়ে এলে...

Read More