কচু ইলিশের তেল-ঝোল
এপ্রিল26

কচু ইলিশের তেল-ঝোল

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম কচু লম্বা করে কাটা ১৫০ গ্রাম লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ কাঁচালঙ্কা (চেরা) ৪ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ নুন প্রয়োজনমতো সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ প্রণালী: কড়াতে একটু বেশি পরিমানে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। কচুগুলি একটু ভেজে নিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন জলে গুলে ঢেলে দিন। ফুটতে আরম্ভ করলে কাঁচা ইলিশ মাছ দিন। কচু সেদ্ধ হলে  মাছ গুলি আস্তে করে উল্টে দেবেন। চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন...

Read More
ডিম উইথ্ চিজ
ডিসে.12

ডিম উইথ্ চিজ

উপকরণ: মুরগির ডিম (সেদ্ধ করে লম্বালম্বিভাবে কাটা বা গোটা) ৪ টি কোরানো চিজ ১/২ কাপ দুধ ১ কাপ ময়দা ১ টেবিল চামচ সাদা তেল ২ টেবিল চামচ নুন সামান্য কাঁচালংকা কুচি ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ ঘি পরিমানমতো প্রণালী: পাত্রে ঘি গরম করে নামিয়ে নিন। সেই ঘিয়ে ময়দা নেড়েচেড়ে নিয়ে ২ কাপ দুধ দিয়ে দিন। আঁচে বসিয়েই নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে যায়। এবার কোরানো চিজ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। একটু পরেই দেখবেন চিজ গলে গিয়েছে। তারপরে অল্প পরিমান নুন...

Read More
পাবদা মাছের ঝোল
ডিসে.12

পাবদা মাছের ঝোল

উপকরণ: পাবদা মাছ ৭ টি লেবুপাতা ২টি (সরু সরু করে কুচি করা) লেবুর রস ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ জিরে বাটা ১ চামচ সরষের তেল ৫০ গ্রাম কালোজিরে ১/২ চা চামচ চেরা কাঁচালংকা ৫-৬ টি হলুদ ১ চা চামচ নুন স্বাদমতো প্রণালী: মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল ভালো করে গরম করে খুব সাবধানে ভেজে নিন। কড়া করে ভাজবেন না। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে কালোজিরে ও কাঁচালংকা ফোড়ন দিন। একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, নুন, জিরে বাটা ও হলুদ...

Read More
কিমা বরফি
নভে.09

কিমা বরফি

উপকরণ: কিমা ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি ৪ চা চামচ আদা বাটা ১ চা চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ লংকা গুঁড়ো ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ গরমমশলা ১ চা চামচ ডিম ২ টি নুন স্বাদমতো সাদা তেল পরিমানমতো বিস্কুটের গুঁড়ো পরিমানমতো প্রণালী: প্রথমে কিমাটা একটু সেদ্ধ করে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। তাতে কিমা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ভাজা হলে নামিয়ে বাকি সব উপকরনের সঙ্গে মাখিয়ে বরফি বা চপের আকাড়ে গড়ুন। অন্য একটা পাত্রে ডিম আর...

Read More
সুজির কুকিজ
নভে.09

সুজির কুকিজ

উপকরণ: ময়দা ২ কাপ সুজি ২ কাপ চিনি ৩ কাপ নুন সামান্য লংকা গুঁড়ো সামান্য খাবার সোডা ২ চামচ ময়ানের জন্য ঘি ১/২ কাপ দুধ পরিমানমতো গোলমরিচগুঁড়ো ১/২ চামচ প্রণালী: একটা পাত্রে ময়দা, সুজি, চিনি, নুন, লংকা গুঁড়ো, খাবার সোডা, ঘি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে ঠান্ডা দুধ দিয়ে শক্ত করে মাখুন। এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে তাতে কাঁটা চামচ দিয়ে চাপ দিয়ে নকশা গড়ে তুলুন। ঘি গরম হলে কুকিজগুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে নিন। চা-এর সঙ্গে পরিবেশন...

Read More