ছানার কোপ্তা কারি
আগস্ট11

ছানার কোপ্তা কারি

উপকরন: ২০০ গ্রাম ছানা ১/৩ কাপ টক দই ৪টে ছোটো আলু এক ছড়া কারিপাতা তেজপাতা ২টি ২টো কাঁচা লংকা ১/৪চা চামচ লংকা গুড়ো হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ ১চা চামচ ধনে-জিরে-মরিচ গুড়ো ১চা চামচ তেল ঘি ২ চামচ ১কাপ ধনেপাতা কুচি আন্দাজমতো নুন। প্রণালী: টক দই ফেটিয়ে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিয়ে হাল্কা সোনালী করে ভেজে নিন। ছানা থেকে জল বের করে ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। একটা নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা...

Read More
সরষে মাছ
জুলাই22

সরষে মাছ

উপকরণ: ৪টুকরো মাছ (রুই,কাতলা,ভেটকি) ১টেবিল চামচ সরষে বাটা ১/৪ কাপ টক দই ২টো চেরা কাঁচা লঙ্কা ১চা চামচ সরষের তেল ১/২চা চামচ লংকা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ হলুদ নুন আন্দাজমতো ১কাপ ধনেপাতা কুচি। প্রণালী: প্রথমে মাছগুলি পরিস্কার করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। তারপর মাছগুলি হাল্কা করে গরম সরষের তেলে ভেজে তুলুন। এবার ঐ তেলে সরষে বাটা, লংকা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,নুন দিয়ে সামান্য জল দিয়ে একটু নেড়ে নিন। টক দই টা ফেটিয়ে দিয়ে দিন। মাছ গুলি দিয়ে...

Read More
তন্দুরি পমফ্রেট
জুলাই13

তন্দুরি পমফ্রেট

উপকরণ: পমফ্রেট মাছ ২00 গ্রাম আদা-রশুন বাটা ১ চামচ লেবুর রস ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ গরমমশলা সামান্য নুন ও সরষের তেল আন্দাজমতো প্রণালী: মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। গা টা একটু চিরে চিরে দেবেন।সব উপকরণ একসঙ্গে মাছে মাখিয়ে ফ্রিজে ২ ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বার করে আভেনে বা চাটুতে এপিঠ ওপিঠ করে ভাজা ভাজা করে নিন। স্যালাডের সাথে পরিবেশন...

Read More

ছানার কালিয়া

উপকরণ: ১. ছানা ২৫০ গ্রাম ২. পিঁয়াজ বড় ১টি কুচানো ৩. আদাবাটা ১চামচ ৪. রসুনবাটা ১/২চামচ ৫. জিরেবাটা ১/২চামচ ৬. ঘি ১/২ কাপ ৭. তেজপাতা ২টি ৮. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৯. নুন পরিমাণমতো ১০. গোটা জিরে ১১. চিনি ১ চামচ ১২. গরমমশলা ১ চা-চামচ ১৩. লঙ্কারগুঁড়ো ১/২ চামচ প্রণালী: ১. ছানা থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন। ২. ছানাটা ভাল করে মেখে নিন। ৩. এবার একটা থালায় ছানাটা রেখে চৌকো করে কেটে নিন। ৪. কড়াইয়ে তেল গরম করে চৌকো করে কাটা ছানার টুকরোগুলি হাল্কাকরে ভেজে...

Read More
চিতল মাছের ঝাল
জুলাই03

চিতল মাছের ঝাল

উপকরণ: ১. চিতল মাছ ৫০০ গ্রাম(পেটির দিকের মাছ) ২. আদাবাটা সামান্য ৩. কাঁচালঙ্কাবাটা ১ চামচ ৪. হলুদগুঁড়ো ১ চামচ ৫. সরষেবাটা ১ চামচ ৬. সরষেরতেল ২০০ গ্রাম ৭. ২টি টমেটো কুচানো ৮. নুন পরিমাণমতো প্রণালী: ১. চিতল মাছের পেটির দিকের মাছগুলিকে বড় বড় পিস করে কেটে ভলো করে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। ২. এবার কড়াইতে তেল গরম হলে আদাবাটা, হলুদগুঁড়ো, নুন পরিমাণমতো, কাঁচালঙ্কাবাটা ও টমেটো কুচানো দিয়ে কষে নিয়ে জল দিন। ৩. জলটা ফুটে উঠলে ভাজা চিতল মাছগুলি...

Read More