উচ্ছে পকোড়া
জুলাই01

উচ্ছে পকোড়া

উপকরণ: উচ্ছে বা করলা ২ টি বেসন ১/২ কাপ নুন ১ চামচ হলুদ ১ চিমটি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টি খাবার সোডা ১/৪ চামচ  প্রণালী: প্রথমে উচ্ছে বা করলা বীজ ছাড়িয়ে সরু সরু করে কেটে নিন। বেসন এর মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি, খাবার সোডা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে উচ্ছে গুলি একটা একটা করে ছাঁকা তেলে ভেজে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন...

Read More

বেলের শরবত

উপকরণ: পাকা বেল ১ টি চিনি স্বাদমতো দই ৫০ গ্রাম বরফের টুকরো অল্প উপকরণ: বেল ফাটিয়ে শাঁস বের করুন এবং অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন। বীজ বের করে বেশ নরম হলে চটকে ছেঁকে নিন। এবার দই ভালো করে ফেটিয়ে ওই বেলের সঙ্গে পরিমান মতো চিনি ও জল দিয়ে পাতলা করুন এবং বরফের টুকরো দিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন...

Read More
গোল্ডেন ভেটকি রোল
নভে.24

গোল্ডেন ভেটকি রোল

উপকরণ: ভেটকি মাছ ৮০০ গ্রাম পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম সাদা তেল ১৫০ গ্রাম আলু ১০০ গ্রাম ধনেপাতা ৫০ গ্রাম তেঁতুল ৪০ গ্রাম ডিম ৬ টি নুন স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ কুচো চিংড়ি ১৫০ গ্রাম কাঁচালঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ লেবু ৩ টুকরো বিস্কুটের গুঁড়ো প্রণালী: পাতলা ও চওড়া করে ফিলে করা ভেটকি মাছ ভালো করে ধুয়ে লেবুর রসে ভিজিয়ে দিন। ধনেপাতা, তেঁতুল ও আন্দাজমতো নুন দিয়ে চাটনি করে নিন। ছোট চিংড়ি কুচিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন। আলু সেদ্ধ করে রাখুন। পেঁয়াজ...

Read More
চিড়েঁর কাটলেট
সেপ্টে.05

চিড়েঁর কাটলেট

উপকরণ: চিঁড়ে ১০০ গ্রাম আলু সেদ্ধ ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি কাপ মটরশুঁটি কাপ (না দিলেও হবে) ধনেপাতা কুচি কাপ আদা কুচি ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ লংকা গুঁড়ো ১ চামচ নুন পরিমানমতো চিনি ১ চামচ বিস্কুটের গুঁড়ো পরিমানমতো ছাতু বা ময়দা ১ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ১ চামচ সাদা তেল পরিমানমতো প্রণালী: প্রথমে চিঁড়েটা পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে রাখুন। তারপর সব মশলা ও সবজি একসাথে চটকে ভালো করে শক্ত করে মেখে রাখুন। প্রয়োজনে আরও একটু ছাতু দিতে পারেন।...

Read More

কিমা কড়াইশুঁটি

উপকরন: কড়াইশুঁটি ৪০০ গ্রাম মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম আদা ১২৫ গ্রাম বাটা হলুদ ১ চামচ জিরে গুঁড়ো ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ টমেটো কুচি ২টো পেঁয়াজ বাটা ২টো নুন পরিমাণ মতো চিনি সামান্য কাঁচা লংকা ৫টা ধনেপাতা ১ গোছা তেল ৫ টেবিল চামচ গরমমশলা ১/২ চামচ আলু দিতেও পারেন, নাও পারেন প্রণালী: কিমা ও কড়াইশুঁটি আলাদা আলাদা সেদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে নুন, হলুদ, চিনি, টমেটো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-পেঁয়াজ বাটা সব দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। কিমা ও...

Read More