বটাটা বড়া
এপ্রিল19

বটাটা বড়া

উপকরণ: আলু মাঝারি সাইজের ৩ টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো এবং ভাল করে মেখে নিতে হবে। ২ কাপ।) তেল ১ টেবিল চামচ কালো সরিষা ১/২ চা চামচ কারিপাতা (কুচি) ৭-১০ টি (না দিতেও পারেন) হলুদ ১/৪ চা চামচ আদা (গ্রেট করা) ১ টেবিল চামচ কাঁচালংকা (কুচি) ১ টি ধনেপাতা (কুচি) ২ টেবিল চামচ নুন ১/২ চা চামচ বা স্বাদমতো ব্যাটারের জন্য: বেসন ১ কাপ চালের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ হিং ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ লাল লংকাগুঁড়ো  ১/৪ চা চামচ নুন ১/৪ চা চামচ বা স্বাদমতো...

Read More
আমের পায়েস
ফেব্রু.08

আমের পায়েস

উপকরণ: দুধ ১ লিটার হিমসাগর পাকা আম ১ টি (ছোট ১ কাপ) চিনি ৫ টেবিল চামচ খোয়া ক্ষীর ২ টেবিল চামচ সুজি ১ টেবিল চামচ গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো ৪ চামচ কিশমিশ ২ চামচ ঘি ১ চামচ প্রণালী: আমের খোসা ছাড়িয়ে চটকে পিউরি বানিয়ে নিন। সুজি শুকনো খোলায় ভেজে নিন। আঁচে দুধ বসিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেকেরও কম করুন। এবার ওই দুধের মধ্যে ভাজা সুজি মেশান ও ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সুজি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিন। চাল গুঁড়োটাও দুধের মধ্যে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি ও...

Read More
ক্র্যাব বাটার গার্লিক
সেপ্টে.25

ক্র্যাব বাটার গার্লিক

উপকরন: কাঁকড়া ৫০০ গ্রাম মাখন ৫০ গ্রাম রসুন বাটা ২ চামচ আদা বাটা আধ চামচ নুন আন্দাজমতো মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ প্রণালী: প্রথমে কাঁকড়া ভালো করে ধুয়ে গরম জলে ৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। একটা পাত্রে মাখন গরম করুন। কাঁকড়া গুলি হাল্কা করে ভেজে নিন। রসুন আর আদা বাটা দিয়ে দু মিনিট নাড়ুন। মরিচ গুঁড়ো দিন। একটু নেড়ে কাঁকড়াগুলো দিন। আন্দাজমতো নুন দিয়ে নাড়ুন। ধনেপাতা কুচি ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে পরিবেশন...

Read More
পমফ্রেট কাবাব
সেপ্টে.25

পমফ্রেট কাবাব

উপকরন: পমফ্রেট মাছ ২৫০ গ্রাম আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা ১ চামচ লেবুর রস ৫ চা চামচ পালং শাক বাটা ১ কাপ নুন আন্দাজমতো। প্রণালী: পমফ্রেটগুলি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। অল্প করে চিরে দিন যাতে মশলার উপকরন মাছের ভেতর ঢোকে। পালং শাক, আদা ও রসুন বাটা, আন্দাজমতো নুন ও লেবুর রস মিশিয়ে পমফ্রেট মাছগুলো ম্যারিনেট করে আধঘন্টা ফ্রিজে (নর্মাল মোডে) রেখে দিন। অল্প তেল ছড়িয়ে মাছগুলো আভেনে বা চাটুতে সেঁকে নিন। স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন...

Read More
টমেটো করলা
আগস্ট29

টমেটো করলা

উপকরণ: করলা ৪ টি টমেটো ২ টি সরষে চা চামচ কারিপাতা ১০/১২ টি সম্বর পাউডার ২ চা চামচ নুন ও চিনি স্বাদমতো সাদা তেল ৩/৪ বড় চামচ লঙ্কগুঁড়ো স্বাদমতো হিং ১ চিমটে প্রণালী: করলা পাতলা ও গোল গোল করে কেটে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে সরষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। হিং দিয়ে করলা দিয়ে ভাজতে থাকুন। নুন দিয়ে দিন। টমেটো কুচি করে রাখুন। তেতো ভাজার সঙ্গেই টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন। টমেটো গলে গেলে সম্বর পাউডার ও লঙ্কাগুঁড়ো মেশান। কম আঁচে চাপা দিয়ে রাখুন।...

Read More