পুঁই কুমড়ো ডাল
জুলাই05

পুঁই কুমড়ো ডাল

উপকরণ: পুঁই শাকের ডগা ৪ / ৫টি কুমড়ো ১৫০ গ্রাম টুকরো করা আলু ১ টি মাঝারি টুকরো মুসুর ডাল ১/২ কাপ পেঁয়াজ চার টুকরো করা ২ টি রসুন ৪ কোয়া নুন পরিমাণমতো চিনি ১ চামচ হলুদ ১/২ চামচ কাঁচলঙ্কা ৫ টি পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা ১টি সরষের তেল ১ চামচ  প্রণালী: প্রথমে পুঁই শাক, কুমড়ো, আলু, পেঁয়াজ, রসুন সব একসাথে প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা  ফোড়ন দিন। সেদ্ধ ডাল এর মধ্যে দিয়ে দিন। নুন, চিনি, হলুদ,...

Read More
মটন কোর্মা
ফেব্রু.01

মটন কোর্মা

উপকরণ: মটন ৮০০ গ্রাম বা ১ কেজি পেঁয়াজ (বাটা) ৪ টি বা ৩ কাপ রসুন বাটা ২ চা চামচ আদা বাটা ২ চামচ হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো ১ ১/২ চা চামচ ধনেপাতা (কুচি) ১ কাপ সাদা তেল প্রয়োজনমতো দই ২০০ গ্রাম দুধ ১ কাপ জাফরান ১/২ চামচ মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ ছোট এলাচ ৫ টি লবঙ্গ ৫ টি নুন স্বাদমতো প্রণালী: মাংস নুন ও জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করুন। দই ভালো করে ফেটিয়ে হলুদ ও ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা...

Read More
রাইস ক্ষীর
ডিসে.07

রাইস ক্ষীর

উপকরন: গোবিন্দভোগ চাল ৬ টেবিল চামচ চিনি ৪ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো আধ চামচ নারকেল দুধ ২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক আধ কাপ কর্নফ্লাওয়ার আধ চামচ দুধ আধ কাপ কেশর ১ চিমটে প্রণালী: চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে তুলে শুকনো করে রাখুন। কর্নফ্লাওয়ার দুধের মধ্যে গুলে নিন। এবার পাত্রে নারকেল দুধ চালের মধ্যে ঢেলে দিয়ে ৬ মিনিট সেদ্ধ করুন ঢাকা দিয়ে। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চালটা হাতা দিয়ে চেপে ঘেঁটে দিন। কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে চিনি মেশান ও ভালো করে বিট করুন। বিট...

Read More
পনির টিক্কা
নভে.06

পনির টিক্কা

উপকরণ: পনির ৫০০ গ্রাম বেতকাঠি/চপস্টিক ৮-১০ টি পেঁয়াজ বাটা ৩ বড়ো চামচ রসুন বাটা ২ চা চামচ নুন স্বাদমতো লংকা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ সয়া স্যস ১ বড়ো চামচ চিলি স্যস ১ বড়ো চামচ সাদা তেল ১ বড়ো চামচ ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ চৌকো করে টুকরো করা ভিনিগার ১ বড়ো চামচ প্রণালী: পনিরের টুকরোগুলো একটু মোটা ও লম্বা করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে নুন ও ভিনিগার দিয়ে পনিরের টুকরোগুলোর গায়ে মাখিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর একটি বাটিতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, সয়া স্যস,...

Read More
সুজির উপমা
নভে.06

সুজির উপমা

উপকরণ: সুজি ২ কাপ সাদা তেল ১/২ কাপ সরষে দানা ১/২ চা চামচ শুকনো লংকা ২টি পেঁয়াজ (টুকরো করা) ২ টি কাঁচা লংকা কুচোনো ২ চা চামচ কারিপাতা কয়েকটি আদা কোরা ১/২ চা চামচ জল প্রয়োজনমতো টমেটো কুচানো ১/২ কাপ হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ নুন ও চিনি স্বাদমতো ধনেপাতা কুচানো ১/২ কাপ প্রণালী: সুজি অল্প তেলে ভেজে আলাদা করে রেখে দিন। এবার তেলে কারিপাতা, সরষে, শুকনো লংকা ফোড়ন দিন। তারপর তেল গরম করে পেঁয়াজটা লাল করে ভেজে...

Read More